Añade un par de cucharadas de AOVE a fuego medio a tu olla y saltea la cebolla y el puerro hasta que se transparentes. Luego añade el ajo y cocina un par de minutos.

Añade ahora la patata, la zanahoria y la coliflor y saltea todo junto durante unos 5 minutos. 

Vierte el caldo de verduras, pimentón y comino, junto con la judía y tapa tu olla. Deja cocinar hasta que tanto las judías como las patatas estén suaves, unos 25-30 minutos. Prueba y añade perejil fresco, sal y pimienta al gusto.