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Tarta de Manzana y Calabacín

Tiempo elaboración 15 minutos
Tiempo 45 minutos
Total 1 hora

Ingredientes

  • 1 taza harina de espelta (ver notas)
  • 2 cda canela
  • 1 cdta levadura
  • 1/2 cdta sal
  • 4 dátiles medjool
  • 200 gr. calabacín rallado
  • 1 manzana
  • 90 ml. leche de almendras sin azúcar
  • 40 gr. compota de manzana
  • 25 ml. aceite de coco

Instrucciones

  1. Precalienta el horno a 180º.

  2. Pica el calabacín y reserva. En un bol grande mezcla los ingredientes secos: harina, canela, levadura y sal.

  3. En la procesadora mezcla los ingredientes húmedos: leche de almendras, aceite de coco y compota y bate junto a los dátiles. 

  4. Combina ambos bols, poco a poco, integrando hasta que esté suave. Añade el calabacín.

  5. Corta la manzana en trozos (deja la piel) vierte la mezcla en los moldes, decora con la manzana cortada, añade canela y mete al horno. Hornea 40-45 minutos.

Notas

Si quieres probar la versión sin gluten, cambia la harina de espelta por harina sin gluten.