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Crema de Setas y Coliflor

Una crema cremosa y reconfortante, ideal para una cena ligera. 

Tiempo elaboración 10 minutos
Tiempo 20 minutos
Total 30 minutos
Raciones 3

Ingredientes

  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 litro caldo vegetal
  • 100 gr. champiñones
  • 100 gr. portobello
  • 100 gr. shiitake
  • 500 gr. coliflor
  • 1/2 taza crema de coco
  • 1 cdta. sal
  • 1 cdta. tomillo
  • 1 cdta. perejil
  • 1 cda aceite de oliva
  • 1 cdta. hatcho miso (opcional)

Instrucciones

  1. Calienta una cacerola con un chorrito de aceite y pocha la cebolla.

  2. Cuando la cebolla empiece a transparentar, añade el ajo, el miso y las especias y remueve un par de minutos. Luego añade el mis de setas y la coliflor y cocina unos minutos.

  3. Por último, añade el caldo de verduras y la bebida vegetal. Tapa la cacerola. Deja todo que se haga a fuego medio hasta que la verdura esté blandita.

  4. Cuando lo tengas listo viértelo todo en tu procesadora y bate. Añade tus toppings favoritos y listo.

Notas

Para acompañar a la crema añadí escamas de sal de @herbesdelaconca , cebolla roja asada, shiitake y un chorrito de aceite.