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Albóndigas Indias de Patata y Lenteja Roja

Albóndigas de patata al más puro estilo Indian Street Food.

Tiempo elaboración 30 minutos
Tiempo 10 minutos
Total 40 minutos
Raciones 10 albóndigas

Ingredientes

  • 250 gr. patata cocida
  • 1/2 cebolla picada
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 lombarda
  • 40 gr. lenteja roja
  • 2-3 cda curry madrás
  • 1 puñado anacardos crudos
  • 40 gr. harina de quinoa (ver notas)
  • 3 cda bebida vegetal
  • 1 cdta sal
  • 1 cdta pimienta
  • 1 cda aceite de oliva

Instrucciones

  1. En una sartén, calienta un poco de aceite y saltea el jengibre, cebolla, ajo y lombarda hasta que ésta esté blanda.

  2. Pon las lentejas en un bol y cúbrelas con agua (20 min).

  3. Añade los anacardos, las lentejas y la mezcla de lombarda con las patatas y mezcla todo. Espolvorea la harina de quinoa, agrega la bebida vegetal, y sal. Vuelve a mezclar.

  4. Forma bolitas y pásalas por la sartén con un poquito de aceite 10 min.

Notas

Si no dispones de harina de quinoa, puedes utilizar otro tipo de harina para rebozarlas.