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Nuty Banana Bread

Este pan de plátano posiblemente sea el más crujiente que hayas probado en mucho tiempo. El trigo sarraceno y los trocitos de nueces le dan la textura y el chocolate un toque muy especial.¿Se puede pedir algo más?

Tiempo elaboración 15 minutos
Tiempo 1 hora
Total 1 hora 15 minutos

Ingredientes

  • 200 gr. harina integral a tu elección
  • 50 gr. harina de arroz
  • 100 gr. nueces
  • 50 gr. granos de trigo sarraceno activados
  • 100 gr. pepitas de chocolate puro
  • 5 plátanos
  • 125 gr. compota de manzana
  • 35 ml. aceite de coco
  • 1 cdta levadura
  • 1/4 cdta bicarbonato
  • 1 cdta canela
  • 1/4 cdta sal
  • 1 cdta extracto de vainilla

Instrucciones

  1. Precalienta el horno a 180º y engrasa un molde.

  2. Pica las nueces, y mezcla con las pepitas de chocolate y los granos de trigo sarraceno. Reserva.

  3. En el procesador, mezcla los plátanos, la manzana, el aceite de coco y el extracto de vainilla.

  4. Añade a un bowl los ingredientes secos: harinas, levadura, bicarbonato, sal y canela. En otro bowl vierte la mezcla de plátano junto con la mitad del mix de nueces, chocolate y trigo sarraceno. Es hora de mezclar los ingredientes de ambos recipientes y remover bien. 

  5. Vuelca la mezcla en el molde y sobre la masa añade el mix restante de nueces.

  6. Hornea 60 minutos (pasada la primera media hora tapamos el molde con papel de horno para que no se queme la cobertura).