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Berenjenas chinas con salsa de soja

Una manera fácil y deliciosa de cocinar berenjena.

Tiempo elaboración 20 minutos
Tiempo 30 minutos
Raciones 2 raciones

Ingredientes

  • 2 berenjenas chinas (unos 300 gr.)
  • 1 cdta sal
  • Agua
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cdta jengibre picado
  • Cebollino
  • Sal al gusto
  • AOVE

Salsa de soja

  • 3 cda salsa de soja o tamari
  • 1 cdta vinagre de arroz (opcional)
  • 1 cda agua
  • 1-2 cdta azúcar de coco o panela
  • 1-2 guindillas
  • 1 cda harina de maíz

Instrucciones

  1. Corta la berenjena en rodajas, colócalas en un bol, cúbrelas con agua y disuelve en ella una cucharadita de sal. Pon algo de peso encima y déjalas durante durante 15-20 minutos para quitarles el amargor.

  2. Saca y secas las berenjenas.En un bol mezcla la salsa de soja, el azúcar, la harina de maíz y el agua. Luego añade la mezcla a la berenjena hasta que quede todo bien integrado. 

  3. Saca las berenjenas y sécalas bien con un trapo. Deja que suelten todo el agua antes de mezclarlas con la salsa de soja.

  4. Añade un chorrito de AOVE a la sartén y una vez que esté caliente cocina las berenjenas durante 10-12 minutos. Mientras pica los dientes de ajo, el jengibre y el cebollino.

  5. Saca la berenjena y reserva. Añade otro poco de AOVE a la sartén para saltear la picada. Una vez esté bien doradita vuelve a echar las berenjenas. Deja cocinar otros 15 minutos hasta que la berenjena coja su punto.

  6. Sirve con arroz, fideos o como guarnición a tu plato.