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Helado vegano de cheesecake

Una receta facilísima para hacer helado vegano sabor cheesecake 

Ingredientes

  • 1 taza anacardos (En remojo 4-8 horas)
  • 2 yogur coco natural Marca Sojasun
  • 1/4 taza sirope de agave
  • 2 cda limón
  • 1 cdta extracto de vainilla

Compota de fresas

  • 1 taza fresas
  • Zumo de medio limón
  • 1 cda sirope de agave

Crumble de almendras

  • 1/2 taza almendras trituradas
  • 1 cdta canela
  • 1 cdta aceite de coco

Instrucciones

  1. Deja en remojo los anacardos durante 4-8 horas. Mientras ve preparando la compota de fresas. Lava las fresas y córtalas en cachitos pequeños. Añádelas a una cazuela y caliéntalas a fuego medio-bajo con el resto de ingredientes, me removiendo y machacando las fresas con un tenedor y déjalas cocinar hasta que las fresas estén suaves. Reserva y deja que se enfríe.

  2. Para el crumble de almendras, simplemente mezcla las almendras trituradas previamente con el resto de ingredientes y reserva.

  3. Cuando los anacardos estén listos, escúrrelos y viértelos en tu procesadora con el resto de ingredientes. Procesa todo a velocidad máxima hasta que consigas una textura sin grumos y homogénea, esto te llevará unos 8-10 minutos.

  4. Coge un molde rectangular y me mondando capas de helado. En primer lugar vierte un tercio de la mezcla dentro del molde, añade varias cucharadas de compota y mezcla. Vuelve a verter 1/3 de la mezcla de anacardos y la compota. Repite otra vez y añade 1/2 de crumble como cobertura.

  5. Mete en el congelador el molde con papel transparente y déjalo en el congelador durante una hora. Pasada la primera hora, saca del congelador y remueve el helado con una cuchara, así evitarás que se forme escarcha. Repite este proceso 2-3 veces más cada 30 minutos.

    (Si tienes heladera mira las notas)

  6. Antes de disfrutar saca el molde del congelador al menos 15 minutos antes.

Notas

Si tienes heladera, vierte la mezcla de anacardos en tu heladera durante 20 minutos. Y sigue el proceso (de montar capas) exactamente igual. Cuando lo tengas listo guardalo en tu congelador y consume pasadas unas horas.