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Encurtido de Lombarda y Remolacha

Brillante, saludable y delicioso aperitivo. Aprende a preparar encurtidos en casa.

Tiempo elaboración 10 minutos
Tiempo 5 minutos

Ingredientes

  • 1/2 lombarda
  • 2-3 remolachas frescas
  • 1 taza agua
  • 1 taza vinagre blanco (ver notas)
  • 1-2 cda azúcar
  • 2-3 hojas de laurel
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1 cdta sal
  • 1 cdta granos de pimienta enteros

Instrucciones

  1. Lava bien la lombarda, y córtala finamente con ayuda de una mandolina (si no tienes puedes usar un cuchillo). Luego pela la remolacha quitándole la piel, y realiza el mismo proceso.

  2. Añade a una cacerola agua, azúcar y sal y calienta a fuego medio hasta que se disuelva todo. Vierte el contenido a la jarra, añade las hojas de laurel, el ajo y la pimienta. Agrega ahora el vinagre y muévelo todo bien.

  3. Por último añade la remolacha y la lombarda al frasco. Cierra bien la tapa y agita para que se integren bien los ingredientes. Procura que todo esté cubierto por el líquido. Ahora viene lo mejor, guárdalo en la nevera y déjalo reposar un día, aunque mi consejo es que esperes al menos 3-4 días para que el sabor sea más intenso, la espera merecerá la pena.

Notas

  • Puedes utilizar 1/2 taza de vinagre blanco y 1/2 de vinagre de manzana o arroz.
  • Guarda el frasco en la nevera y consúmelo en un plazo de 2-3 semanas.