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Crema de Coliflor y Pimientos Asados

Nunca imaginaste que una crema de coliflor pudiera estar tan deliciosa.

Raciones 4 raciones

Ingredientes

  • 1 Coliflor
  • 1 Pimiento rojo asado grande
  • 2 Dientes de ajo
  • 1 Cebolla picada
  • 3 tazas caldo de verduras
  • AOVE
  • Albahaca fresca

Instrucciones

  1. Primero asa la coliflor y el pimiento. Precalienta el horno a 200º, corta la coliflor en flores y ásala unos 20 minutos. El pimiento tardará un poco más, córtalo por la mitad y mételo al horno.

  2. Calienta una cacerola con un chorrito de aceite y pocha la cebolla picadita junto los ajos.

  3. Añade el caldo de verduras, el pimentón y salpimienta. Deja cocinar otro par de minutos. Por último añade el pimiento y la coliflor. Deja cocinar unos 15 minutos. Añade un manojo de albahaca y bate todo junto.