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Muffins de Garbanzos, Quinoa y Cáñamo

Unos deliciosos muffins con proteína vegetal y sin aceites añadidos.

Tiempo elaboración 10 minutos
Tiempo 15 minutos
Total 25 minutos
Raciones 12 muffins

Ingredientes

  • 1 taza garbanzos cocidos
  • 2 plátano maduro
  • 1/4 taza bebida vegetal de avena
  • 4 dátiles medjool
  • 1 huevo de lino (ver notas)
  • 1/4 taza semillas de cáñamo
  • 1 taza harina de quinoa
  • 1 cdta bicarbonato
  • 1/4 taza nibs de cacao

Instrucciones

  1. Precalienta el horno a 180º. Prepara el huevo de lino y reserva.

  2. Añade los garbanzos, los plátanos y los dátiles a tu procesadora y procesa hasta que se integren. Luego añade el huevo de lino y vuelve a batir.

  3. En un bol grande añade los ingredientes secos: harina de quinoa, bicarbonato y semillas de cáñamo. Vierte sobre ellos los ingredientes húmedos junto con la bebida vegetal y mezcla.

  4. Por último añade los nibs de cacao y procura que queden repartidos por la mezcla. Prepara tu molde para muffins (engrásalos o utiliza papel de horno) y llénalos con tu masa. Espolvorea con semillas de cáñamo y mete al horno.

  5. Hornea durante 12-15 minutos, hasta que el palito salga limpio. Deja enfriar en una rejilla y disfruta.

Notas

Recuerda cómo se hace un huevo de lino: 1 cucharada de huevo de lino + 3 cucharadas de agua. Deja en reposo 10 minutos.