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Cazuela de Patata con Portobello y Tofu Marinado

Un plato completo y lleno de un sabor muy de nuestra tierra.

Raciones 2 raciones

Ingredientes

  • Portobello y Tofu marinado (ver ingredientes abajo)
  • 2 patatas grandes
  • 2 tazas caldo vegetal
  • 1 cda pimentón de la vera
  • 1 cda aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto

Marinado

  • 1 cdta pimentón de la vera
  • 2-3 hojas de laurel
  • 1/2 cebolla picadita
  • 2 cda perejil fresco
  • 1 cdta comino
  • 1 cdta orégano
  • 2 cda aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta en grano

Instrucciones

  1. Corta los champiñones en láminas y el trocea el tofu. Mezcla todos los ingredientes del marinado en un bol, mézclalos bien y guarda el recipiente en la nevera toda la noche.

  2. Al día siguiente, calienta una sartén grande con una cucharada de aceite y saltea los champiñones y el tofu durante unos minutos. Mientras pela la patata y córtalas a gajos. 

  3. Añade las patatas a la sartén, el caldo de verduras y las especias. Deja cocinar a fuego medio-bajo, moviendo de vez en cuando, hasta que se haya consumido el caldo y las patatas estén listas. Esto te llevará unos 20-25 minutos. 

  4. Una vez listo, sirve caliente con un poquito de arroz.