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Crema de Calabaza y Champiñones

Una de las mejores cremas que probarás este invierno. 

Tiempo elaboración 10 minutos
Tiempo 20 minutos
Total 30 minutos
Raciones 2 raciones

Ingredientes

  • 1/2 calabaza asada
  • 6-8 champiñones
  • 1/2 cebolla dulce
  • 1 diente de ajo
  • 2 tazas caldo de verduras
  • 1 cda salvia
  • 2 cda crema de almendras para cocinar
  • Sal y pimienta al gusto
  • AOVE

Instrucciones

  1. Precalienta el horno a 200º. Corta la calabaza en trozos grandes, colócala en una bandeja y rocíala con AOVE. Añade si quieres tomillo y deja que se haga durante unos 45 minutos. Una vez lista quítale la piel y las semillas (ver notas).

  2. Lava bien los champiñones y córtalos en rodajas. Pica finamente la cebolla y el diente de ajo.

  3. Calienta una olla con un chorrito de aceite y pocha la cebolla. Cuando empiece a transparentar, añade el ajo y los champiñones y remueve un par de minutos. Luego añade la calabaza asada, caldo de verduras, sal y pimienta. Cocina todo junto unos 15 minutos.

  4. Vierte el contenido de la olla a tu procesadora o vaso y procesa hasta que tengas una crema sin grumos. Prueba y corrige la sal si fuera necesario.

  5. Para terminar añade crema de almendra para cocinar y unas hojas de salvia.

Notas

Una vez tengas la calabaza asada recuerda no tirar las semillas. Límpialas ayudándote de papel cocina, déjalas secar. Báñalas con aceite y sal y hornéalas a unos 130-140º hasta que se tuesten.