Go Back

Falafel Clásico con Salsa de Yogur Vegana

Falafel clásico vegano, sin gluten y con sabor tradicional.

Tiempo elaboración 2 horas
Tiempo 15 minutos
Total 2 horas 15 minutos

Ingredientes

  • 1 taza garbanzos secos (sin cocinar) *ver notas
  • 1/2 taza cebolla cortada
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 taza cilantro fresco
  • 2 cda harina de garbanzo
  • 2 cda harina de trigo sarraceno
  • 1 cdta comino
  • 1 cdta pimentón dulce o picante
  • 2 cdta sal
  • 1 cda cúrcuma y pimienta negra
  • 1 huevo harina de garbanzo **ver notas
  • AOVE

Salsa de yogur vegana

  • 1 Yogur de soja natural
  • 2 cda tahini blanco
  • Zumo de medio limón
  • 1 cda aceite de oliva
  • Sal al gusto

Instrucciones

  1. Lava bien los garbanzos secos en un colador y viértelos en una olla con agua (unos 5 cm de agua aproximadamente). Lleva los garbanzos a ebullición y déjalos cocinar 1 minuto. Tapa la olla y retírala del fuego (deja reposar una hora). 

  2. Escurre y enjuaga los garbanzos (asegúrate de secarlos bien y dejarlos enfriar).

  3. Añade a tu procesadora los garbanzos, cebolla, dientes de ajo, cilantro, harina de garbanzo y especias. Ve dando toquecitos, asegúrate que todos los ingredientes se combinan, pero que también hay tropezones (no tiene que quedar como un puré).

  4. Tapa la masa y déjala en la nevera 30-60 minutos para que se asiente la masa.

  5. Saca la masa de la nevera y crea bolitas del mismo tamaño. Si quieres que queden más crujientes pasa las bolitas por huevo de garbanzo y harina de trigo sarraceno.

  6. Podéis hacerlas al horno (entonces no hace falta rebozarlas) o en la sartén. Si te decantas por la opción del horno, hornea a 180º durante 30-35 minutos.
    Si te decides por la opción frita calienta una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva a fuego alto. Cuando esté listo, baja la potencia a fuego medio, añade el falafel y ve haciendo lentamente las albóndigas hasta que se doren por todos lados.

  7. Para la salsa, solo tienes que añadir todos los ingredientes en un bol y remover bien.

Notas

*Si no tienes tiempo de hacerlos a la manera tradicional, puedes saltarte este paso y utilizar directamente garbanzos cocidos, asegúrate que estén bien secos y escurridos.
**Para preparar el huevo de harina de garbanzo, mezcla 3 cucharadas de harina de garbazos con 3 de agua y bate.