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Muffins de Mandarina y Chocolate

Un chute de vitamina C y magnesio en forma de muffins. 

Tiempo elaboración 10 minutos
Tiempo 25 minutos
Total 35 minutos
Raciones 8 muffins

Ingredientes

  • 1 taza harina de avena sin gluten
  • 1/4 taza harina de almendras
  • 3/4 taza harina de trigo sarraceno
  • 1 cdta levadura
  • 1/2 cdta bicarbonato de sodio
  • 2 cda cacao puro en polvo
  • 1/3 taza aceite de oliva virgen extra
  • Zumo 2-3 mandarinas grandes
  • 1 taza leche de almendras sin azúcar
  • 1 plátano madura
  • 2 dátiles medjool
  • Nibs de cacao puro

Instrucciones

  1. Precalienta tu horno a 180º. Combina todos los ingredientes secos: mezcla de harinas, levadura, bicarbonato y cacao.

  2. En tu procesadora mezcla la leche, el plátano, los dátiles y el aceite.

  3. Combina ambos bols, añade los nibs. Vierte la masa en tu moldes (engrásalos si hiciera falta). 

  4. Hornea durante 20-25 min. hasta que el palito salga limpio. Deja enfriar y disfruta.