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Plum Cake de Arándanos con Harina de Coco

Plum cake saludable de arándanos con harina de coco, una alternativa perfecta sin gluten.

Tiempo elaboración 10 minutos
Tiempo 30 minutos
Total 40 minutos

Ingredientes

  • 1 taza arándanos frescos
  • 1/2 taza yogur vegetal 120 gr.
  • 1/4 taza sirope de agave
  • 1 taza harina de coco
  • 1/4 taza harina de maíz
  • 1 1/2 taza bebida vegetal
  • 1 cdta levadura
  • 1/2 cdta bicarbonato
  • 1/4 cdta sal
  • 1 cda aceite de coco
  • Zumo de medio limón y su ralladura
  • 1 cdta vinagre de manzana

Instrucciones

  1. Precalienta tu horno a 180º. Combina todos los ingredientes secos: harinas, levadura, bicarbonato, ralladura de limón y sal.

  2. En una taza mezcla tu bebida vegetal y el vinagre de manzana y deja actuar 10 minutos. Ve mezclando en otro bol el yogur, agave, zumo de limón y aceite de coco y bebida vegetal. Mezcla bien.

  3. Combina ambos bols, añade los arándanos. Vierte la masa en tu molde (previamente engrasado)

  4. Hornea durante 20-25 min. hasta que el palito salga limpio. Deja enfriar y disfruta.