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Albóndigas de Tofu y Tomate Seco

Estas albóndigas de tofu y tomate seco son gloria bendita, perfectas para compartir.

Tiempo elaboración 10 minutos
Tiempo 15 minutos
Total 25 minutos

Ingredientes

  • 100 gr. copos de avena sin gluten
  • 10 gr. harina de algarroba
  • 200 gr. tofu
  • 100 gr. salsa tomate casera
  • 50 gr. tomate seco hidratado
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 cda pimentón dulce
  • 1 cdta pimentón picante o chili en polvo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cda tomillo fresco
  • 30 gr. harina sin gluten para rebozar
  • Aceite de oliva para la sartén

Instrucciones

  1. En un recipiente mezcla los copos, la harina de algarroba, el pimentón y la sal, y mezcla. A continuación añade la salsa de tomate con el chili y reserva.

  2. Tritura el tofu junto con la cebolla y el ajo. Y añádelo a los copos de avena.

  3. Ahora añade el tomillo, el tomate seco triturado y la pimienta. Amasa la mezcla con las manos hasta que quede una masa compacta.

  4. ¡Es hora de hacer albóndigas! Haz bolitas del mismo tamaño y pásalas por la harina. (Si tienes tiempo deja la masa 30 minutos en la nevera antes de enharinar).

  5. A la hora hacerlas a la sartén puedes usar el aceite que prefieras. A mi personalmente no me gusta cocinar con mucho, dejo calentar la sartén a fuego medio con un par de cucharadas y con paciencia doro las albóndigas durante 15 minutos.