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Shakshuka con Revuelto de tofu

Tiempo elaboración 10 minutos
Tiempo 40 minutos
Raciones 2

Ingredientes

  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 trocito de pimiento
  • 6 tomates
  • 2 hojas de laurel
  • 1 chile seco o jalapeño
  • 1 cdta comino
  • 1 cdta pimentón
  • 1 cdta sal y pimienta
  • 1 cda panela (para restarle acidez al tomate)

Revuelto de tofu

  • 1 bloque de tofu de 200 gramos
  • 1 cda levadura nutricional
  • 1 cdta sal (si tienes kala namak mejor)
  • 1 cdta cúrcuma con pimienta

Instrucciones

  1. Pica finamente la cebolla y los dientes de ajo. Luego corta el pimiento en trozos, pela el tomate y córtalo a dados. Calienta una sartén con un chorrito de AOVE. Añade la cebolla y el ajo y póchalos hasta que la cebolla transparente. Añade el pimiento y saltea un par de minutos más.

  2. Añade el tomate, el laurel, la panela y las especias; también la sal al gusto. Cuando empiece a burbujear el tomate baja el fuego casi al mínimo y cocina durante unos 30 minutos, hasta que el agua de los tomates se haya evaporado.

  3. Los últimos 10 minutos, prepara el revuelto de tofu. Envuelve tu bloque de tofu en papel de cocina y ponle peso encima para drenarlo bien. Luego desmenúzalo bien con tus manos en un plato grande. Añade la cúrcuma y pimienta, sal y levadura nutricional, pica un poco de perejil o cilantro y mezcla todo bien.

  4. Calienta una sartén con AOVE, pica bien la cebolla y el ajo y saltea hasta que la cebolla esté transparente. Añade el tofu, el chorrito de bebida vegetal y saltea 5 minutos hasta que el tofu esté listo. Sirve junto con la shakshuka con una buena rebanada de pan.