Go Back

Golden Curry

Tiempo elaboración 5 minutos
Tiempo 40 minutos

Ingredientes

  • 2 taza garbanzos en remojo la noche anterior
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 trocito de jengibre fresco
  • 1 taza leche de coco
  • 2 taza caldo de verduras
  • Espinacas frescas
  • 1 cda curry en polvo
  • 1 cdta semillas de cilantro
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

  1. Calienta una olla con un poco de AOVE. Pica la cebolla, el ajo y el jengibre y saltea hasta que la cebolla esté transparente. Luego añade el curry y las semillas de cilantro, saltea unos minutos para potenciar su aroma.

  2. Escurre los garbanzos y añádelos a la olla con la leche de coco y el caldo de verduras. Cocina a fuego medio unos 40-45 minutos hasta que los garbanzos estén listos. En los últimos 5 minutos añade las espinacas frescas. Añade sal al gusto y sirve calentito con un chorrito de limón y cilantro fresco.