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Ravioli Casero con Ricotta de Tofu

Raciones 4 personas

Ingredientes

Ingredientes para la pasta

  • 1 1/2 taza harina
  • 1/4 taza sémola de maíz o harina de maíz
  • 1/2 taza agua templada
  • 1 cdta cúrcuma y pimienta
  • 2 cda AOVE
  • Una pizca de sal y romero fresco

Ingredientes para el relleno

  • 1 taza tofu
  • 1 taza almendras trituradas
  • 1/4 taza levadura nutricional
  • 1 taza bebida vegetal
  • 1 cdta sal
  • 1 cdta romero

Instrucciones

  1. Añade los ingredientes secos a un bol y combina. Añade el AOVE y poco a poco el agua, vuelve a combinar. Con tus manos ve masajeando la masa -si ves que está muy seca añade más de agua, si por el contrario ves que está muy húmeda y pegajosa añade harina-. Cuando tengas la masa lista, tápala y guárdala en la nevera 30 min.

  2. Para el relleno, simplemente procesa todos los ingredientes. Reserva.

  3. Saca la masa y pártela en dos. Colócala en una superficie lisa y con ayuda de un rodillo ve amasando hasta conseguir una capa lo más fina y alargada posible. Pártela por la mitad. Extiende la primera capa al kit, dale forma, añade el relleno y tapa con la otra capa. Pasa el rodillo y extrae tus ravioli. Repite el proceso con la masa restante.

  4. Calienta un cazo con agua y sal y añade la primera tanda cuando empiece a hervir y cocina 4min. Sirve con AOVE, pimienta y levadura nutricional.