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Cous-cous de mijo fácil

Tiempo elaboración 10 minutos
Tiempo 45 minutos

Ingredientes

  • 3-4 zanahorias
  • 6 chalotas
  • 1 taza garbazos cocidos
  • 1/4 taza caldo de verduras o agua
  • 1/2 taza pasas
  • Perejil
  • Harissa (ver receta en la web)
  • Sal al gusto
  • 1 cdta canela
  • 1/2 cdta cúrcuma con pimienta
  • 1/2 cdta pimentón
  • Chili en escamas (opcional)

Mijo

  • 1/2 taza mijo
  • 1 taza agua
  • Una pizca de sal

Instrucciones

  1. Precalienta el horno a 180º. Pela las zanahorias y hornéalas junto con las chalotas y todas sus especias y un poquito de AOVE. Cuando las zanahorias lleven unos 30 minutos en el horno, añade los garbanzos cocidos con un chorrito de caldo de verduras o agua. Deja que todo se hornee 10 minutos junto.

  2. Ahora añade la Harissa a las verduras, combina y deja dentro del horno 5 minutos y luego reposar 5 minutos con el horno apagado. Si no tienes cocido el mijo, aprovecha los últimos 20 minutos para tenerlo listo. 

  3. Sirve primero el mijo en tu bol, y a continuación las verduras con los garbanzos.

Para cocinar el mijo

  1. Primero lava bien el mijo y sécalo. Échalo a una cazuela y tuéstalo un poco antes de ponerlo a cocer.  Una vez lo tengas, añade el doble de agua, es decir, si has añadido media taza de mijo, agrega una taza de agua. Cuando empiece a hervir, baja el fuego a fuego bajo y tapa la cazuela durante 12-15 minutos -hasta que se absorba todo el agua-.