Calienta una cacerola con un chorrito de aceite y la cebolla. Pasados unos minutos añade el ajo y cocina 2-3 minutos.
Por último, añade todos los ingredientes -menos la cucharada de lima y la leche de coco si la utilizas- y deja todo que se haga a fuego medio 12-15 minutos.
Cuando lo tengas listo viértelo todo en tu procesadora con una cucharada de zumo de lima o limón -incorpora ahora si quieres la leche de coco para darle cremosidad- y bate. Sirve con tus toppings favoritos.