como hacer sopa de brocoli
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Crema de brócoli al "queso"

Descubre cómo hacer una cremosa sopa de brócoli vegana con sabor a queso.

Tiempo elaboración 10 minutos
Tiempo 20 minutos
Total 30 minutos
Raciones 3 raciones

Ingredientes

  • 1 brócoli
  • 1 puerro
  • 2 tazas caldo de verduras
  • 1/2 taza levadura nutricional
  • 1/2 taza anacardos
  • 1 taza leche de coco (lata)
  • Ralladura de medio limón
  • Hojas de menta
  • 2 cda harina de arroz o maíz
  • 1 cda AOVE
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

  1. Corta el brócoli en flores y lávalo bien. Limpia el puerro y pícalo finamente.
    A continuación, calienta una olla con una cuchara de aceite, añade el puerro y déjalo cocinar a fuego medio hasta que empiece a transparentar. Añade el brócoli y remueve un par de minutos.

  2. Vierte el caldo de verduras y deja cocinar hasta que la mezcla empiece a hervir. Mientras añade a tu procesadora o batidora la levadura nutricional, anacardos y leche de coco y mezcla hasta que todo se combine bien.

  3. Vierte la mezcla, añade sal y pimienta y tapa la olla. Deja cocinar unos 10 minutos, hasta que el brócoli este listo. Apaga el fuego, añade la harina de maíz o arroz, mueve y deja que espese unos minutos.

  4. Antes de servir, añade la ralladura de limón y las hojas de menta.