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Masa madre

Tiempo elaboración 5 días

Ingredientes

Día 1

  • 50 gr. harina
  • 50 ml. agua

Día 2

  • 50 gr. harina
  • 50 ml. agua

Día 3

  • 100 gr. harina
  • 100 ml. agua

Día 4

  • 100 gr. harina
  • 100 ml. agua

Día 5

  • 100 gr. harina
  • 100 ml. agua

Instrucciones

  1. Día 1. Coge un tarro de cristal de al menos 500 ml. limpio. Mezcla los 50 gr. de harina con el agua y tápalo levemente con su tapa o un trapo limpio. Debemos asegurarnos que fluye el aire y se escapa el CO2. Deja el tarro en lugar cálido donde puedas controlar la temperatura y espera 24 horas. Para ir viendo la evolución ve marcando cada día el nivel de tu masa madre.

  2. Día 2. Posiblemente empieces a ver las primeras burbujas en tu pasa MM y el olor empiece a recordarte al del yogur. Este día mezclamos de nuevo 50 gr. de harina con 50 ml. de agua, mezclamos bien y volvemos a tapas y esperar 24 horas.

  3. Día 3. Las burbujas son evidentes, la MM comienza a tener una textura esponjosa, además puede ser que haya aparecido un líquido separado de la masa y el olor se ha intensificado. Todo esto es normal. Mueve la mezcla y prepara el primer refresco. Desecha la mitad de la mezcla y vierte los ingredientes del día 3, 100 gr. de harina y 100 ml. de agua. Volvemos a esperar 24 horas.

  4. Día 4. Volvemos a refrescar la MM. Vuelve al nivel del día 3 de la masa madre desechando el resto, vierte y mezcla los ingredientes del día 4, 100 gr. de harina y 100 ml. de agua. Volvemos a esperar 24 horas.

  5. Día 5. Esto está casi. Hoy volvemos a tirar la mezcla del día anterior y mezclamos de nuevo 100 gr. de harina y 100 ml. de agua. Volvemos a esperar 24 horas.