Name: Tortilla de patatas vegana
Yield: 2 raciones
Ingredients: 2 patatas grandes; 1 cebolla; 5 cda harina de garbanzo; 1 cda harina de maíz; 3-4 cda agua; 3-4 cda bebida vegetal sin azúcar; 1 cdta bicarbonato; 1 chorrito de limón; 1 cda perejil picado; Sal al gusto; AOVE; 1 pizca Sal Kala Namak ((opcional))

Esta es la mejor tortilla de patatas DEL MUNDO, o al menos para mí. Recuerdo la primera vez que hice mi primera tortilla con harina de garbanzo, aunque el sabor estaba bien -realmente nunca pensé que pudiera convencerme del todo- la textura era muy poco esponjosa y demasiado densa. Con el tiempo y la práctica la cosa ha ido cambiando.

En casi todas las recetas se utilizan la misma cantidad de harina de garbanzo que de líquido, ya sea bebida vegetal o agua. Al principio yo también lo hacía pero con el paso del tiempo he añadiendo menos harina para tener una textura más líquida, menos densa y más parecida al huevo batido.

Otro de los cambios que realicé fue sustituir una de las cucharadas de harina de garbanzo por harina de maíz para ayudar a espesar la mezcla y suaviza el sabor a garbanzo. Además he añadido un poco de bicarbonato para que quede más esponjosa.

La forma en la que hago las patatas y caramelizo las cebollas es más light que en la mayoría de las casas. No me gusta abusar del aceite por eso prefiero tardar un poco mejor y utilizar agua y un fuego bajito para ir ablandando la patata. Para caramelizar las cebollas hago lo mismo y el resultado es igualmente delicioso.

Opcionalmente si queréis darle otro toque os recomiendo utilizar un poco de sal Kala Namak que le da un ligero sabor a huevo, lo que hará de vuestra tortilla la envidia de todas las tortillas veganas.
Ahora a disfrutar de este plato tan nuestro.

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Tortilla de patatas vegana

Aprende a hacer una deliciosa tortilla de patatas sin necesidad de utilizar huevos

Raciones 2 raciones

Ingredientes

2 patatas grandes
1 cebolla
5 cda harina de garbanzo
1 cda harina de maíz
3-4 cda agua
3-4 cda bebida vegetal sin azúcar
1 cdta bicarbonato
1 chorrito de limón
1 cda perejil picado
Sal al gusto
AOVE
1 pizca Sal Kala Namak (opcional)

Instrucciones

Pela y lava las patatas, después córtalas en láminas muy finas. A continuación, pica la cebolla en juliana.
En una sartén, vierte un chorrito de AOVE y cuando esté caliente echa las patatas, sal al gusto y medio vaso de agua. Cuando el agua hierva, baja el fuego y tapa la sartén con una tapa. Deja que se hagan las patatas, si es preciso, echa un poco más de agua para que no se peguen.
Para la cebolla haz lo mismo, tomate tu tiempo y caramelízala con AOVE y agua hasta que esté melosa.
En un bol mezcla el agua, la leche y unas gotas de limón, mezcla con las harinas y el bicarbonato hasta que se cree una masa homogénea (puede ser que necesites más líquido, la textura tiene que ser líquida).
Añade al bol las patatas y la cebolla y a hacer la tortilla. Vuelve a verter un par de cucharadas de aceite, calienta y vierte la mezcla. Baja a fuego medio, y deja cocinar la tortilla unos 5-6 minutos. Ayúdate de un plato para dar la vuelta a la tortilla y cocina el otro lado.

Comments

Daniela

5 de octubre de 2019 at 9:51 am

Hola!
Deseando probar esta receta, tiene una pinta increible.
La Kala Namak en qué momento la hechas? He leído que si se cocina pierde sabor y por eso habría que echarselo al plato final, pero no sé si es cierto.

Responder
- admin
  
  8 de octubre de 2019 at 6:40 am
  
  Yo la echo siempre antes para poder hacer la tortilla y que ya coja el saborcillo. Si es cierto que muchas veces la he tomado simplemente con aceite y el sabor es mucho más potente.
  Para esta receta mejor echarla antes!
  
  Responder