Esta tarta clásica es el postre protagonista de mi menú navideño. Cuando publiqué el Christmas eBook habíamos probado a hacerla en casa varias veces sin ningún tipo de cobertura. El pasado fin de semana mis amigos me pidieron llevar postre a nuestra comida de navidad y quise variar un poco.

Con el descuento que me regalaron los chicos de Herbes de la Conca había pedido un paquetito a casa especial (por cierto el descuento está disponible para todos con el código BEATRIZHC) con Chocolate Vegano Picante incluido.

Después de la cobertura la decoré con arándanos frescos. Deja volar tu imaginación y añade la cobertura que más te gusta, llénala de fruta y compártela con quien más quieras estas fiestas.

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Tarta de Navidad Clásica con Chocolate

Deliciosa y simple tarta para estas fiestas.

Ingredientes

2 huevos de lino (ver notas)
1 taza harina de avena sin gluten
1 taza harina de almendras
1/2 taza harina de sarraceno
2 cdta levadura
1 cdta canela
1 cdta jengibre
1 vaina de vainilla
1 pizca de sal
1 plátano
7-8 dátiles medjool
1 1/3 taza leche de almendras sin azúcar
1/3 taza aceite de coco
1/4 taza sirope de agave

Cobertura

1 tableta chocolate picante vegano
2-3 cda aceite de coco

Instrucciones

Precalienta el horno a 170º. Prepara el huevo de lino. En un bol pequeño, mezcla el lino molido y el agua tibia. Deja reposar durante 3-5 minutos para espesar.
Mientras engrasa tu molde para tarta con un poco de aceite de coco y harina.
En un bol grande mezcla todos los ingredientes secos. Añade a tu procesadora o batidora, el plátano, la leche de almendras, el aceite de coco, el sirope de agave y los dátiles y mezcla hasta que quede suave.
Combina la mezcla húmeda con la seca, agrega los huevos de lino y mezcle bien.
Vierte la masa en tu molde y hornea durante 50-60 minutos, hasta que la tarta empiece a dorarse y el palito salga limpio. Saca del horno y deja enfriar antes de añadir la cobertura.
En una cazuela derrite la tableta de chocolate a fuego bajo con 2-3 cucharadas de aceite de coco. Cuando esté lista y la tarta fría, añade la cobertura.
Deja 20 minutos reposar a temperatura ambiente antes de servir.