Sopa de Chili y Alubias

Es cierto que cuando más me apetecen este tipo de platos es cuando estás en pleno invierno y hace frío. Un buen tazón picante de sopa de chili y alubias es genial y te ayuda a calentar todo tu cuerpo. Pero…como este abril está revoltoso, todavía hay días en los que un plato caliente es la mejor opción. Y yo soy incapaz de decir que no.

Vale, también tengo que reconocer que soy fan acérrima de las legumbres, no solo por que son una de las mejor fuentes de proteínas vegetales que tenemos, si no por su versatilidad en la cocina. Lo mismo te valen para un roto que para un descosido.

Si encima a ello le añades el magnífico sabor de verduras previamente asadas, como tomates o zanahorias, la potencia del sabor se multiplica por 1000. Y te digo más, si ya quieres ir de gourmet añade un toque picante con estas escamas de pimentón ahumado picante que me regaló mi amigo Mike (me las regaló de verdad, esto no es un anuncio jajaja).

Las alubias negras, como las que he utilizado para este chili, tienen beneficios diferentes a otro tipo de alubias: son especialmente ricas en fibra, ayudn a la hora de rebajar los niveles colesterol, ricas en antioxidantes, alto contenido en folato (vitamina B) y en minerales como el potasio, magnesio y ¡calcio!

No te preocupes si no tienes alubia negra, puedes utilizar azukis (tienen mismos beneficios) o alubia roja (que además aportan hierro y zinc). ¿Empezamos a cocinar?