Hoy es el cumpleaños de mi madre y como cada año lo celebramos en familia y con un roscón de reyes como tarta de cumpleaños. Ayer hicimos el pre-cumple y nos ventilamos uno en menos que canta un gallo.
Hay muchas recetas fantásticas por ahí como la de La Gloria Vegana, Hambre Vegana o Begin Vegan Begun. Esta simplemente es una opción más.
No os voy a engañar diciendo que es una receta fácil de hacer, porque lo es. Es algo laboriosa y conlleva paciencia. Pero si te atreves a hacerla no te vas a arrepentir.
A este roscón le añadimos anís y mermelada de naranja casera que había preparado mi tía. La verdad es que el toque de ambas es espectacular, pero son ingredientes opcionales. No te martirices si no los encuentras o no los tienes a mano.
Espero que lo disfrutes tanto como yo, y conviertas este día en una noche mágica para siempre. ¡Felices Reyes!
Roscón de Reyes
Una receta vegana con todo el sabor de la tradicional.
Ingredientes
- 300 gr. harina fuerza
- 20 gr. levadura fresca
- 200 ml. leche de soja sin azúcar
- 1 canela en rama
- Ralladura de un limón y de una naranja
- 50 ml. aceite de oliva virgen extra
- 50 gr. panela
- 1 cda. mermelada de naranja opcional
- 1 cdta. anís
- 1 cdta. esencia de azahar
- 1 cdta. canela
Almíbar
- 1/4 taza agua
- 1/4 taza azúcar
- 1 cda anís
Instrucciones
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En un vaso, añade la leche de soja, la canela en rama, un gajo de limón y otro de naranja y deja infusionar a temperatura ambiente toda la noche. Así potenciarás el sabor.
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Añade a un bol la harina de fuerza, la cucharadita de canela, las ralladura de limón y naranja, la mermelada de naranja, el azahar, el anís y el azúcar. Combina.
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Coge tu vaso de leche y añade la levadura fresca, mezcla bien.
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Añade la leche con levadura a la harina, el aceite y amasa hasta obtener una bola (no te preocupes, es normal que se te pegue masa en los dedos). Vierte la bola en una superficie enharinada y amasa durante 15-20 minutos.
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Guarda la bola en un bol tapado con un trapo húmedo o papel transparente. Guarda en el horno (apagado) durante una hora, para que duplique su volumen.
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Pasada la hora saca la bola, añade un poco de harina a la superficie. Utilice un objeto (como el mando de un rodillo o un mortero) para hacer el agujero en el centro. Mete las mano justo en el agujero y empieza a extender la masa hasta que obtengas la forma deseada. Asegúrate de apretar bien la masa para que no se cree aire dentro.
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Pon el roscón sobre la bandeja de horno (con el papel de horno debajo) y métela otros 30 min. 1 hora en el horno.
Mientras ve preparando el almíbar, mezclando el agua, la panela y el anís.
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Precalienta el horno a 200º. Saca el roscón. Píntalo con la mitad del almíbar, añade la naranja natural y almendra troceada y vuelve a meterlo en el horno.
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Hornea durante 20 minutos. Déjalo enfriar en una rejilla y añade la otra mitad del almíbar.
Hoy probamos el Roscón vegano.
Muy sabroso. Gracias por la receta.
Muchisimas gracias mercedes, me alegro que te gustara! Es una ricura!