Pico de gallo de melocotón

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Amante del picante, esta receta es para ti: un versión del famoso pico de gallo con alimentos locales, de temporada y también de aprovechamiento.

¿Porqué? Porque me he querido sumar al #chillichallenge de @proveg.es.
El objetivo de este reto es concienciar del impacto que tiene nuestra alimentación en la crisis climática. El icono del reto es la guindilla, una metáfora de lo que le pasará a nuestro planeta si no intentamos poner solución al cambio climático.

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Ya sabes que cambiando tu alimentación puedes reducir tu huella medioambiental. De hecho uno de los motivos de este proyecto fue facilitar recetas vegetales para ayudar a gente a cambiar sus hábitos alimenticios.

Además he querido que esta receta también sea zerowaste, fui a la merma de mi supermercado y me hice con productos que iban a acabar en la basura.
Esto también tiene una razón de ser: evitar el desperdicio de comida es la tercera forma de abordar el cambio climático.

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Si quieres sumarte al reto te propongo que hagas esta receta picante y deliciosa como símbolo de tu compromiso con el planeta.

Ideas de uso: añadirlo como toppings a cremas y sopas, relleno para bocadillos, quesadillas o wraps, para compartirlo con nachos, como guarnición de cualquier plato y donde se te ocurra!

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Esta receta también la tienes en vídeo en mi canal de instagram o en mi perfil de pinterest.
Si buscas más recetas de aprovechamiento:
– Pakoras de aprovechamiento.
– Fritters de bimi.
– Pan de patata.
– Brownie de aprovechamiento sin horno.