Seguramente hayas visto ensaladas de no-atún con garbanzos, pero ¿con alcachofa? ¿no? Pues apunta, porque está riquísima, es ligera y además de temporada.
Si quieres darle vida a tus tostadas o una guarnición diferente para tus platos tienes que probar esta maravilla.
Puedes comprar alcachofas en conserva o comprarlas al natural y prepararlas en casa. Si no sabes cómo hacerlo yo puedo enseñarte. Aquí encontrarás cómo pelarlas y limpiarlas fácilmente. Además te digo desde ya que con los restos y hojas que sobran puedes preparar un delicioso caldo de aprovechamiento. Así que merece la pena comprarlas al natural por todo el provecho que vas a sacar.
El resto de ingredientes son yogur de soja o veganesa, mostaza, limón, cebolla, perejil y sal. Si quieres puedes añadir algún alga tipo nori, kombu o dulse para darle un toque marino extra.
Solo tienes que cortar las alcachofas, picar la cebolla y mezclar todos los ingredientes.
Es una receta ideal para preparar un aperitivo, una cena ligera o incluso para un almuerzo rápido. Es deliciosa, saludable y encantará en casa seguro.
Como viene siendo costumbre puedes encontrar el vídeo con la receta en instagram o en pinterest.
Si quieres más recetas con alcachofas puedes encontrar en la web otras opciones como:
– Alcachofas en aceite.
– Alcachofas guisadas con verduras.
– Alcachofitas fritas marinas.
– Hojaldre con alcachofas.
No-atún de alcachofa
Ingredientes
- 400 gr alcachofas cocidas o en conserva
- 1/2 taza veganesa o yogur de soja sin azúcar
- 1 chorrito de limón
- 1 cda mostaza
- 1/2 cebolla morada picada finamente
- Sal al gusto
- Un poco de perejil
- Alga nori tostada o dulse opcional para darle un toque marino
Instrucciones
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Corta las alcachofas en cubitos. Pica finamente la cebolla y el perejil. Añade todos los ingredientes a un bol. ¡Sirve como ensalada o en tus tostadas!
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Guarda los restos en un tarro hermético en nevera durante 5-6 días.
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