Musaka vegana

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Cuando era pequeña este era un plato que me volvía completamente loca y que mi madre nos solía hacer mucho. Hoy te presento esta versión vegana que está super rica, es mucho más ligera que la que recuerdo y además no necesita muchos ingredientes.

Seguramente el nombre de esta receta te suena. Si te paras a pensar en la cocina griega se te vendrán nombres como musaka, tzatziki, gyro -kebab griego- o queso feta.
La musaka es parecida a la lasaña pero en vez de láminas de pasta utilizan berenjena. Maravilloso.

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Además de la berenjena, he utilizado una capa de patata. El relleno es una boloñesa de soja texturizada con salsa de tomate y champiñones. Para la capa de arriba puedes hacer tu propia bechamel o utilizar bebida vegetal para cocinar de soja, avena… Ambas cosas quedan fenomenal, una requiere de más tiempo en la cocina y la otra es más práctica.

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• Lo primero que tienes que hacer es hidratar la soja texturizada. Otra opción es utilizar proteína de soja o directamente utilizar solo un relleno de salsa de tomate con champiñones.
• Después lamina la berenjena y la patata finamente. Antes de meter la musaka al horno pasa la berenjena y la patata por la sartén para cocinarlas un poco, así nos aseguraremos de que no quedan crudas las diferentes capas.
• Luego preparamos el relleno y la bechamel -si finalmente vas con todo el combo-.
• Por último montar las diferentes capas: patata, berenjena, relleno, berenjena y bechamel. Al horno y a esperar para chuparnos los dedos.

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Si quieres ver en vídeo cómo de fácil es prepararla puedes pasarte por mi canal de instagram o pinterest y echar un vistazo rápido. Te recomiendo que lo veas para abrir apetito.

Si quieres más recetas con berenjena, déjame seducirte:
– Curry exprés de berenjena.
– Hamburguesa de arroz y berenjena.
– Baba Ganush o Paté de berenjena.
– Berenjenas chinas en salsa de soja.