Hoy os traigo una receta que suelo compartir en los cursos de masas. Es mi receta básica de mantequilla (o más bien margarina ya que se hace con aceites vegetales).
Obviamente no suelo hacerla frecuentemente pero me gusta tenerla entre mis básicos porque:
– Soy yo la que elijo la calidad de los aceites.
– Apenas lleva sal. Además se puede saborizar añadiendo especias al gusto.
– Se hace en 5 minutos y aguanta en nevera semanas.
Los ingredientes que vamos a utilizar soy muy básicos y fáciles de conseguir:
– Leche de soja sin azúcar.
– Un chorrito de limón (o vinagre de manzana) para añadir a la bebida de soja y preparar la buttermilk.
– Aceite de coco desodorizado (no añadirá sabor a coco) y le otorgará una textura perfecta, permitirá que esta mantequilla vegana tenga la consistencia deseada.
– AOVE por la calidad de este aceite vegetal y para ayudar a emulsionar bien con la bebida vegetal.
– Sal.
– Levadura nutriciona (si quieres, para dar un poquito de sabor).
– Cúrcuma y pimienta que le añadirán color.
El resultado una mantequilla que nada tiene que envidiar a las comerciales.
¿Dónde podrás usar esta mantequilla? En tu día a día e infinidad de recetas.
Funciona como cualquier otra mantequilla por lo que puedes usarla para cocinar, untar, repostería, masas…
He preparado un vídeo para que veas lo fácil que es prepararla, ready?
Ahora, antes de detallarte la receta, te dejo otros básicos de cocina que quizás te interesen:
– Queso untable con harina de garbanzo.
– Mostaza casera.
– Pan sin gluten básico.
– Caldo casero de verduras.
– Salsa de tomate casera.
Mantequilla casera en 5 minutos
Ingredientes
- 1/2 taza bebida de soja sin azúcar
- 1 cdta zumo de limón (o vinagre de manzana)
- 2/3 taza aceite de coco desodorizado (o normal pero le dará sabor)
- 2/3 taza AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- 2 cdta levadura nutricional (opcional)
- 1/2 cdta cúrcuma y pimienta
- 1 cdta sal
Instrucciones
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Mezcla el zumo de limón con la bebida vegetal y deja reposar 5 minutos hasta que “cuaje”. Añade ahora el resto de los ingredientes a tu batidora y combina unos segundos, luego añade la bebida vegetal y mezcla durante 1 minuto.
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Vierte todo en un recipiente, tápalo y congélalo durante 20 minutos. Luego guárdalo en el frigorífico.
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Para usarlo saca la mantequilla de la nevera un ratito antes. Se conserva bien en nevera 2-3 semanas mínimo.
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