Aún no me entra en la cabeza como no había añadido esta receta a la web. En instagram he compartido esta receta más de una vez y siempre triunfa. ¿Sabes porqué? Porque no tiene fallo.
Cada vez que la comparto recibo decenas de mensajes de personas -sobre todo no cocinitas- que han visto lo fácil que eran, las han hecho, probado y TRIUNFADO.
No tienen nada que envidiar al plato de lentejas que conoces de toda la vida, te cuento el secreto: es el toque de pimentón. Tu añade una cucharadita de esta especia a cualquier plato de cuchara que recuerdes y listo. El sabor de toda la vida.
Mi madre siempre las hace cambiando verduras según su temporada. Por ejemplo en octubre unas lentejas con calabaza y en noviembre con brócoli. Esta receta abraza a todas verduras que te apetezcan, cuantas más, mejor.
Si te gusta este plato tradicional, deberías probar estos otros:
– Estofado vegano.
– Potaje de garbanzos y calabaza
– Cazuela de judías pintas
Lentejas veganas
Ingredientes
- 1 taza lentejas crudas (en remojo la noche anterior)
- 2-3 zanahorias
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- 2 patatas
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 2 dientes de ajo
- Unos trozos de pimiento verde y rojo
- 1 taza tomate natural triturado
- 1 taza caldo de verduras
- 1 taza agua templada
- 2 cda levadura nutricional
- 1 cdta comino
- 1 cda pimentón
- 1 cdta cúrcuma y pimienta
- Sal al gusto
Instrucciones
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Sofríe el puerro, pimiento y la cebolla. Cuando empiecen a transparentar, añade el ajo y cocina todo un par de minutos más. Pasado ese tiempo, vierte un vaso de agua caliente, el tomate triturado, la levadura nutricional y bate todo junto.
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Una vez batido, añade la sal, la pimienta, una cucharadita de cúrcuma y pimentón. A continuación vierte una taza de caldo de verduras, las lentejas, las patatas y la zanahoria. Cocina a fuego medio durante 20 minutos.
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Añade el resto de verduras pon la tapa en la cacerola y cocina otros 15-20. Estos tiempos son aproximados, lo ideal es ir probando las lentejas (y las patatas) y asegurarnos de que nada se queda duro.
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