Mi helado favorito del mundo mundial siempre fue el helado de vainilla, así sin más, ME ENCANTA. Tan simple y con tanto sabor, puro placer para mis sentidos. Desde que hago helados en casa estaba obsesionada con encontrar una versión que se acercara a la tradicional y que no tuviera plátano -para no tapar el sabor-.
Después de varios intentos creo que por fin lo he conseguido y que ya estoy preparada para compartir la receta de este helado de vainilla, fácil de hacer y con poquísimos ingredientes.
Si preparar en casa helados, ya es una práctica habitual en tu vida, te sonará eso de, primero congelar en forma de cubitos la mezcla, y luego batirla. Así evitarás la formación de escarcha y ganarás en cremosidad.
Para este helado no he utilizado anacardos, simplemente leche de coco en lata y crema de anacardos que tenía preparada, así que en esta ocasión la preparación de la receta nos va a llevar menos tiempo del habitual.
Si no tienes crema de anacardos la puedes sustituir por otra crema como cacahuete, almendras, avellanas, etc.
Para endulzar el helado simplemente he añadido dátiles, y en otra ocasiones también he probado con higos secos -otra fantasía-. Si en tu caso ninguna de las opciones anteriores puedes sustituirlo por el endulzante que tengas a mano.
Para terminar lo más importante de la mezcla es utilizar vainilla natural. Pásate por tu herbolario, tienda a granel o supermercado bio y hazte con unas vainas de vainilla. Te servirán para muchas otras elaboraciones.
Para conservar la vainilla elige un lugar seco, protegido de la luz y del aire. Para el envasado, utiliza una caja de metal o un tarro de cristal hermético.

Helado vegano de vainilla
Un helado vegano, gluten free y sin plátano con todo el sabor a vainilla.
Ingredientes
- 1 lata leche de coco (400 ml)
- 1-2 cda crema de anacardos (o la que tengas a mano)
- 3-4 dátiles medjool
- 1 vaina de vainilla
- 1 cdta canela
- Nibs de cacao puro (opcional)
Instrucciones
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Tritura todos los ingredientes (menos los nibs de cacao) en tu procesadora y bate hasta que obtengas una mezcla homogénea y sin grumos.
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Vierte la mezcla en cubiteras y tápalas bien para evitar que se cree hielo (si tu cubitera no tiene tapa puedes utilizar papel film por ejemplo) y guárdalas en el congelador durante al menos 4-8 horas.
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Saca los cubitos del congelador y deja que se descongelen un rato, luego desmolda y añádelos a la procesadora de nuevo para volver a triturarlos. Añade las pepitas de chocolate, combina y vierte la mezcla en un molde rectangular para helados. Tapa de nuevo bien el molde y vuelve a meterlo en el congelador.
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Congela al menos dos horas antes de servir. Disfruta añadiendo más pepitas de chocolate y alguna crema por encima.
Qué guay que te has animado a hacer helados en casa. Son mucho más saludbles!
Una abrazo,
Celeste
Yo hace mucho que los hago, son ideales! Un besazo celeste!