Hamburguesas de Guisantes

Me encanta hacer hamburguesas vegetales, y sí es con restos de comida mejor, de ahí salen las mejores recetas -doy fé-. Cuando la nevera tirita mi imaginación salta.

Los protagonistas son sin duda los guisantes, un fuente proteica vegetal, altos en fibra y además llenitos de vitaminas y minerales, poco más se puede pedir de esta leguminosa ¿verdad? Pues si, que además sea fuente de manganeso, hierro, un poco de zinc, cobre y sodio.

Estas hamburguesas tienen apenas 5 ingredientes y se tarda poquísimo en prepararlas. Un simple salteado previo de guisantes, ajo y cebolla y un mundo entero de posibilidades ante tus pies.

Además, para la masa he utilizado harina de garbanzo (más proteína para el cuerpo) y huevo de lino (fan, fan). Y ya esta. Sí, ya esta. Bueno… sal, pimienta, levadura nutricional y si quieres alguna hierba como perejil.

Primero trituras levemente el salteado, te aconsejo no pasarte de «toquecitos» para que no te quede una papilla de guisantes. Luego solo tienes que mezclar la harina y el huevo con una cuchara de madera. Si quieres puedes dejar la masa en la nevera (unos 30 minutos o una hora) para que la masa sea más sólida.

Ya solo falta precalentar el horno y meter las hamburguesas 15-20 minutos hasta que estén listas para comer. También puedes pasarlas por la plancha o incluso, si no te las vas a comer en el momento, congelar la masa antes de cocinarla. C’est fini. ¿Fácil verdad?