El otro día pregunté en instagram con qué alimentos queríais recetas de aprovechamiento y el más votado fue la berenjena. Como vuestros deseos son órdenes para mí os dejo unas hamburguesas de berenjena y arroz que apenas necesitan nada más para estar de rechupete.
Yo además he añadido maíz pero podéis añadir tantas hortalizas como queráis, quedan espectaculares.
Si te gusta la berenjena pero no se te ocurren recetas con ella, te animo a preparar esta receta: es muy fácil, rápida y, lo mejor de todo, están deliciosas.
Yo la he terminado acompañando con patatas y mojo picón y restos de salsa de yogur que tenía en la nevera y MADRE MÍA, vaya combo mas TOP.
Como viene siendo habitual en mi perfil de instagram o pinterest puedes encontrar la receta en vídeo.
Si quieres encontrar formas diferentes de aprovechar tus vegetales:
– Pakoras.
– Pancakes coreanos de verduras.
– Fritters.
– Encurtido exprés de verduras.
Hamburguesa de berenjena y arroz
Ingredientes
- 1 berenjena asada
- 1 taza arroz cocido 50 gramos en crudo
- 1 diente de ajo asado o crudo
- 1 cda harina de garbanzo
- 1/2 cebolla troceada
- 1 chorrito de salsa de soja
- 2 cda maíz dulce
- Albahaca fresca u otra hierba aromática
Instrucciones
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Retira la carne de la piel de la berenjena asada y córtala. Añádela a un bol con el ajo, la cebolla y un poco de albahaca picada. Combina.
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Ahora añade el arroz cocido y o bien con tenedor o bien con un machacador chafa los ingredientes para preparar la masa.
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Por último añade el maíz, la harina de garbanzo y la soja o tamari. Combina. Si ves que la masa está demasiado húmeda añade un poco más de harina. Dale forma a tus hamburguesas.
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Precalienta el horno a 180-190 grados y hornea durante 20-25 minutos. También puedes pasarlas por la sartén.
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