Siempre he considerado que no hace falta mucho tiempo o dinero para comer rico y sano, esto es así. Eso no quiere decir que a veces no me complique la vida o pase más tiempo en la cocina por supuesto.
Desgraciadamente últimamente me puede el día a día y no tengo mucho tiempo para estar tanto entre los fogones como me gustaría. Hoy te dejo una idea exprés para hacerte un plato completo en 20 minutos.
Simplemente con un bote de garbanzos y los restos que tenía en la nevera he preparado un plato completo: flores de coliflor salteada con los garbanzos y un puntito de pimentón. Para darle más poderío he añadido también un puñado de zanahoria, calabacín y perejil.
Para no quedarme canina, me he puesto también unas patatas asadas que tenía por ahí y todo esto lo he acompañado de una salsa de yogur super fácil que solo necesita limón, aceite, sal y pimienta.
Si quieres ver la receta en vídeo puedes hacerlo rápidamente en instagram o en pinterest.
Si buscas más inspiración para comer legumbres de una manera deliciosa y saludable:
– Garbanzos con espinacas exprés.
– Paté de garbanzos y hortalizas.
– Garbanzos especiados en 15 minutos.
– Nuggets de garbanzos.

Garbanzos con salsa de yogur
Ingredientes
- 1 taza garbanzos cocidos
- flores de coliflor
- 1 zanahoria
- 1 calabacín
- 1 cdta pimentón
- 1 cdta ajo en polvo
- Sal al gusto
Salsa
- 1 yogur de soja sin azúcar
- Un chorrito de limón
- AOVE
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
-
Calienta una sartén con AOVE y añade las flores de coliflor junto con los garbanzos. Añade sal, ajo y pimentón. Saltea durante 10 minutos. Luego añade 1 zanahoria y el calabacín picado. Saltea otros 5-8 minutos.
-
Mientras prepara la salsa mezclando todos los ingredientes en un bol.
-
Sirve tu plato, añade la salsa y disfruta.
Deja una respuesta