Galletas de garbanzo y chocolate

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Cuando era pequeña no era nada fan de la galletas sinceramente. Mi madre nunca nos compraba y muchos menos se ponía a hacerlas. En casa de mi abuela solo recuerdo comer las suyas o las de mi tía Carmen, y muy de vez en cuando encontrabas en la despensa alguna campurriana o las famosas yayitas de manzana.

Cuando empecé a preparar las mías propias la cosa cambió: uno porque cuando uno hace algo todo sabe mejor -o al menos eso creo yo- y dos porque de pronto me veo con algo delicioso y saludable con ingredientes tan del día a día como los garbanzos.

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Hace años cuando leí una receta donde se utilizaban garbanzos cocidos para hacer galletas apenas podía creer que fuera posible y mucho menos que estuviera comestible. Pero oye, una vez lo comprobé se convirtió en una de mis recetas favoritas.
Estas de aquí suelen caer bastante en casa, suelo cocer bastantes garbanzos semanalmente, así que cuando sobra algo y sé que no lo voy a utilizar preparo galletas.

Me encanta añadir al final nibs de cacao puro o algún fruto seco como las nueces. Son un snack proteico genial y una merienda genial para compartir. ¿Te animas a probarla?