Galletas de Calabaza

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Ya conocéis mi pasión por las galletas, me encanta hornearlas, verlas crecer, hacer millones de combinaciones… y sinceramente no sé en qué momento dejaron de resistírseme en la cocina -porque hubo un tiempo en que mis creaciones eran un fail total-.

Casi todas las semanas preparo algún dulce en casa. El fin de semana pasado pasé por el bio y compré la calabaza más bonita que había visto en mucho tiempo, no pude resistirme, fue como si me llamara.
Nada más llegar a la cocina la asé entera y con una de las mitades preparé estas galletas que oye, TRIUNFARON EN CASA.

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Para la masa utilicé, además de puré de calabaza asada, harina de espelta integral y harina de almendras. Si necesitas una alternativa sin gluten puedes probar con la mezcla sarraceno y almendras, nunca falla.

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La masa resultante fue una masa blandita, que casi se quedaba pegada en las manos. Gracias a esta textura conseguí unas galletas tiernas y esponjosas, con una corteza levemente crujiente; muy parecida a la de las galletas de aceite.

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Antes de meterlas al horno las espolvoreé con canela y un poco de panela, el olor que deja en casa después del horneado te lo puedes imaginar ¿no?
Yo solo puedo decirte que todavía tengo el regustillo de la galleta en la boca… es pensar en ella y comenzar a salivar. No sé si necesitas más razones para ponerte ahora mismo manos a la obra, pero creo que con las imágenes ya sobran las palabras.

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