Fruto de la casualidad y la improvisación nacieron estas galletas. No pensé en hacer una versión saludable y vegana de las famosas Chips Ahoy, más bien fue, quiero galletas con pepitas de chocolate. Y una vez hechas y dado el primer mordisco pensé: esto me recuerda a algo…

Mis amigos de Alter Nativa 3 me habían mandado mini gotas de chocolate ecológico para probar, y qué queréis que os diga, soy fan de las galletas. Bueno, miento, soy fan de hacer galletas y que se la coman otros.

Soy así, me gusta cocinar para los demás, algo que heredé de mi abuela. Ella, siempre dedicada al 200% a la familia, cocinando cada día para los demás, y no por obligación si no más bien por gusto.
Y estarás pensando ¿y esto qué tiene que ver con las galletas? Pues mira, que además de buena cocinera, la abuela Carmen era muy golosilla y le encantaba hacer dulces caseros, simples y sin azúcar. Y de ahí mi pasión por la repostería saludable.

Estas galletas ya han triunfado en más de una casa y no me extraña. Es una de esas recetas que pasarán de generación en generación, y es que me alegra cuando salen platos que gustan a todos, son vegetales y encima están deliciosos. Porque sí, hay otra manera de hacer las cosas.

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Chips Ahoy Veganas

Ingredientes

1 taza harina de avena sin gluten
1/2 taza harina de almendra
1/2 taza harina sarraceno
1/2 taza sirope de agave
1/2 taza mini gotas de chocolate ecológico Alternativa3
1/3 taza aceite de coco derretido
1/2 cdta levadura
1/2 cdta bicarbonato
1/2 cdta sal
2 cda leche de almendras sin azúcar

Instrucciones

Precaliente el horno a 180 ° F y prepara tu bandeja para horno con una lámina antiadherente o papel pergamino.
En tu batidora o procesadora, combina el aceite de coco y el sirope de agave. Mezcla durante 1 minuto y luego añade la leche de almendras. Continua mezclando durante 20-30 segundos.
En un bol aparte combina los ingredientes secos. Cuando lo tengas listo, añade la mezcla húmeda y combina. Si la masa parece seca y desmenuzable añade otra cucharada de leche de almendras.
Por último, añade las mini gotas de chocolate y mezcla con una espátula.
Con una cuchara de helado ve formando bolas con la masa y colocándolas en tu bandeja, antes de meterlas al horno aplástalas un poquito con una espátula o tus dedos. Hornea durante 12-13 minutos, hasta que los bordes estén dorados.
Deja que se enfríen en una rejilla durante al menos 15 minutos antes de tomar, así cogerán consistencia. Puedes guardarlas en un recipiente hermético hasta 1 semana.