Esta receta es MUY ESPECIAL para mí, es una versión de la que hace mi madre, que a su vez le enseñó mi abuela. Es uno de esos platos que me teletransportan mi casa y saben a hogar. El olor que deja en la casa, el calor de cada bocado hacen que mi mente retroceda 20 años atrás y me vuelva a visualizar en aquella salita donde comíamos todos alrededor de la mesa camilla.
Aprovechando que Le Creuset había organizado una serie de showcookings #yomequedoencasa, y he tenido la suerte de poder cocinar para toda la comunidad en instagram, había seleccionado esta receta con todo mi CORAZÓN. Además tenéis el paso a paso de esta receta en mis stories destacados de instagram por si necesitáis un apoyo audiovisual.
Os prometo que el plato no tiene desperdicio. En esta ocasión he usado soja texturizada fina -que es la que tenía en casa- aunque lo idea es utilizar la gruesa para que la soja quede más concentrada.
Si no te gusta la soja o no sueles consumirla puedes utilizar: trigo sarraceno activado, setas de diferentes clases o incluso jackfruit.
Puedes cocinar gran cantidad de este estofado y guardarlo en la nevera durante 5 días. También es uno de esos platos que aguantan que se les congele para poder degustar cuando a uno le apetece.
Si estás pensando en otros platos de cuchara te dejo algunas recetas tradicionales:
– Lentejas de mamá.
– Cazuelas de judías pintas.
– Potaje de garbanzos, calabaza y pera.
– Potaje canario con gofio.
– Cous-cous de mijo fácil.
Estofado vegano de primavera
Ingredientes
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 8-10 champiñones
- 2 patatas
- 3 zanahorias
- 1 taza guisantes
- 1 taza soja texturizada
- 1/3 taza salsa de tomate
- 2 tazas caldo de verduras
- 2 tazas agua
- 1 chorrito vino tinto para cocinar (opcional)
- 2 hojas de laurel
- 1 cdta pimentón
- 1 cdta perejil
- Sal y pimienta a gusto
- AOVE
Instrucciones
-
Calienta una olla con 1 chorrito de AOVE y añade la cebolla bien picadita. Cuando empiece a transparentar añade los dientes de ajo picados y deja que todo se cocine 3-4 minutos a fuego medio.
-
Pela, limpia y corta las zanahorias y la patata y añádelas a la olla y saltea 5minutos junto al vino tinto o un chorrito de agua.
-
Añade ahora: los champiñones laminados, salsa de tomate, agua y caldo de verduras junto con el pimentón, perejil, sal al gusto y hojas de laurel. Tapa la olla y deja que todo se cocine a fuego medio durante 20 minutos.
-
Mientras todo se va cocinando, hidrata la soja texturizada. Añádela a un bol junto con agua –que cubra el agua la soja- y deja que repose durante 10minutos. Abre la olla y añade por último los guisantes y la soja texturizada.
-
Deja cocinar 10 minutos más. Prueba y corrige la sal si fuera necesario. Sirve caliente. Puedes guardarlo en nevera durante 5 días o bien congelarlo.
![Estofado vegano de primavera (V-GF) 🌿.
Si habéis estado atentos a mis stories la última hora he cocinado para vosotros un delicioso estofado vegano perfecto para hacer estos días. Esta receta es MUY ESPECIAL para mí 💓es una versión de la que hace mi madre, que a su vez le enseñó mi abuela. Es uno de esos platos que me teletransportan mi casa y saben a hogar 🏠.
Aprovechando que @lecreuset_es ha organizado una serie de showcookings #yomequedoencasa , y he tenido la suerte de poder cocinar para vosotros, la he seleccionado con todo mi CORAZÓN.
Os dejo la receta por aquí y si queréis ver el paso a paso lo tenéis recién salido de la cocina en mis stories [lo dejaré en destacados por si queréis hacerlo esta semana].
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¿Qué necesitas? 4-5 raciones:
✨1 cebolla y 2 dientes de ajo.
✨8-10 champiñones.
✨3 zanahorias, 2 patatas y 1 taza de guisantes.
✨1/3 taza de tomate.
✨1 chorrito de vino para cocinar (opcional).
✨2 tazas de caldo de verduras y 2 tazas de agua.
✨1 taza de soja texturizada.
✨1 cucharada de pimentón, 1 cucharada de perejil, 2 hojas de laurel, sal y pimienta al gusto.
✨AOVE.
🌿Calienta una olla con 1 chorrito de AOVE y añade la cebolla bien picadita.
Cuando empiece a transparentar añade los dientes de ajo picados y deja que todo se cocine 3-4 minutos a fuego medio.
🌿 Pela, limpia y corta las zanahorias y la patata y añádelas a la olla y saltea 5 minutos junto al vino tinto o un chorrito de agua.
🌿 Añade ahora: los champiñones laminados, salsa de tomate, agua y caldo de verduras junto con el pimentón, perejil, sal al gusto y hojas de laurel. Tapa la olla y deja que todo se cocine a fuego medio durante 20 minutos.
🌿Mientras todo se va cocinando, hidrata la soja texturizada. Añádela a un bol junto con agua –que cubra el agua la soja- y deja que repose durante 10 minutos.
🌿Abre la olla y añade por último los guisantes y la soja texturizada. Deja cocinar 10 minutos más. Prueba y corrige la sal si fuera necesario. Sirve caliente.
🌿 Puedes guardarlo en nevera durante 5 días o bien congelarlo.](http://scontent-mad1-1.cdninstagram.com/v/t51.2885-15/e35/c0.180.1440.1440a/s320x320/90509600_520090761987257_589056019236166370_n.jpg?_nc_ht=scontent-mad1-1.cdninstagram.com&_nc_cat=105&_nc_ohc=pn--f1nXqr8AX-vD8du&oh=a176921f7c65be9a55b9f2952597464d&oe=5EA773DF "Estofado vegano de primavera (V-GF) 🌿.
Si habéis estado atentos a mis stories la última hora he cocinado para vosotros un delicioso estofado vegano perfecto para hacer estos días. Esta receta es MUY ESPECIAL para mí 💓es una versión de la que hace mi madre, que a su vez le enseñó mi abuela. Es uno de esos platos que me teletransportan mi casa y saben a hogar 🏠.
Aprovechando que @lecreuset_es ha organizado una serie de showcookings #yomequedoencasa , y he tenido la suerte de poder cocinar para vosotros, la he seleccionado con todo mi CORAZÓN.
Os dejo la receta por aquí y si queréis ver el paso a paso lo tenéis recién salido de la cocina en mis stories [lo dejaré en destacados por si queréis hacerlo esta semana].
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¿Qué necesitas? 4-5 raciones:
✨1 cebolla y 2 dientes de ajo.
✨8-10 champiñones.
✨3 zanahorias, 2 patatas y 1 taza de guisantes.
✨1/3 taza de tomate.
✨1 chorrito de vino para cocinar (opcional).
✨2 tazas de caldo de verduras y 2 tazas de agua.
✨1 taza de soja texturizada.
✨1 cucharada de pimentón, 1 cucharada de perejil, 2 hojas de laurel, sal y pimienta al gusto.
✨AOVE.
🌿Calienta una olla con 1 chorrito de AOVE y añade la cebolla bien picadita.
Cuando empiece a transparentar añade los dientes de ajo picados y deja que todo se cocine 3-4 minutos a fuego medio.
🌿 Pela, limpia y corta las zanahorias y la patata y añádelas a la olla y saltea 5 minutos junto al vino tinto o un chorrito de agua.
🌿 Añade ahora: los champiñones laminados, salsa de tomate, agua y caldo de verduras junto con el pimentón, perejil, sal al gusto y hojas de laurel. Tapa la olla y deja que todo se cocine a fuego medio durante 20 minutos.
🌿Mientras todo se va cocinando, hidrata la soja texturizada. Añádela a un bol junto con agua –que cubra el agua la soja- y deja que repose durante 10 minutos.
🌿Abre la olla y añade por último los guisantes y la soja texturizada. Deja cocinar 10 minutos más. Prueba y corrige la sal si fuera necesario. Sirve caliente.
🌿 Puedes guardarlo en nevera durante 5 días o bien congelarlo.")
![Después del reto #masamadrechallenge ¿no pensarías que esto iba a quedar ahí no? No tendría sentido enseñaros a preparar MM para luego no seguir y poder aprender a hacer pan. Por eso Amanda @escuela.thegreenfuel y yo hemos pasado a la acción con #panmasamadrechallenge , preparando unas recetas en vídeo para enseñaros todo el proceso. La de ella con gluten, la mía sin gluten.
Sé que puede dar pereza empezar a preparar una masa madre. Eso de estar 5 días pendiente de algo puede ser tedioso, ¿lo bueno? que si la cuidas la MM te servirá para mucho, mucho, mucho tiempo. Años incluso. Y que cada vez que quieras hacer un pan delicioso estará ahí esperándote para ayudarte. Simplemente tendrás que cuidarla y mimarla, como el que riega una planta.
Hoy ambas compartimos nuestros vídeos para que te pongas manos a la obra. Tienes toda la receta en mi web para siempre junto con el post de cómo hacer masa madre, por si aún no te has lanzado con nosotras y quieres empezar hoy [LINK BIO y STORIES].](http://scontent-mad1-1.cdninstagram.com/v/t51.2885-15/e35/p320x320/90232820_200998754523348_1126260455588895371_n.jpg?_nc_ht=scontent-mad1-1.cdninstagram.com&_nc_cat=100&_nc_ohc=q6J1Lx7gBlwAX9g3vmh&oh=26386081cbcdf96dcafb9c944444f878&oe=5E8165E9 "Después del reto #masamadrechallenge ¿no pensarías que esto iba a quedar ahí no? No tendría sentido enseñaros a preparar MM para luego no seguir y poder aprender a hacer pan. Por eso Amanda @escuela.thegreenfuel y yo hemos pasado a la acción con #panmasamadrechallenge , preparando unas recetas en vídeo para enseñaros todo el proceso. La de ella con gluten, la mía sin gluten.
Sé que puede dar pereza empezar a preparar una masa madre. Eso de estar 5 días pendiente de algo puede ser tedioso, ¿lo bueno? que si la cuidas la MM te servirá para mucho, mucho, mucho tiempo. Años incluso. Y que cada vez que quieras hacer un pan delicioso estará ahí esperándote para ayudarte. Simplemente tendrás que cuidarla y mimarla, como el que riega una planta.
Hoy ambas compartimos nuestros vídeos para que te pongas manos a la obra. Tienes toda la receta en mi web para siempre junto con el post de cómo hacer masa madre, por si aún no te has lanzado con nosotras y quieres empezar hoy [LINK BIO y STORIES].")
![Salsa Alfredo de Coliflor - ¡¡MENOS 30 MINUTOS!!- (V-GF) 🌿.
[👉🏻Guardate esta receta]
Esta receta ya os la enseñé hace unas semanas. Ayer me quedaba media coliflor y fue destinada para un plato de pasta. Algo sencillo, rápido y con pocos ingredientes. Es perfecta para acompañar a tus platos de pasta estos días! Puedes hacerla y guardarla en la nevera o congelarla. Si no eres fan de la coliflor te prometo que te va a encantarán y que tiene un sabor brutal.
💓 Tienes el paso a paso en mis stories destacados ¡Feliz día!
.
¿Qué necesitas?
✨ Media coliflor grande (unas 5-6 tazas de flores de coliflor).
✨ 2 dientes de ajo.
✨ 1/2 taza de anacardos picados.
✨ 1 cucharada de AOVE.
✨ 1/2 taza de bebida vegetal.
✨ 1 taza de agua.
✨ Sal y pimienta al gusto.
🌿 Cuece las flores de coliflor con agua durante 10-15 minutos hasta que estén bien tiernas. Mientras calienta una sartén saltea con 1 cucharada de AOVE los dientes de ajo y cuando estén dorados reserva. 🌿 Escurre la coliflor y añade a tu procesadora junto con 1 taza de agua, tu bebida vegetal, los anacardos, los dientes de ajo salteados sal y pimienta.
🌿 Procesa hasta que quede una salsa sin grumos. Lista para servir!
🌿 Puedes guardarla en la nevera durante 3-4 días o si lo prefieres puedes congelarla.](http://scontent-mad1-1.cdninstagram.com/v/t51.2885-15/e35/c0.180.1440.1440a/s320x320/90091712_217018999356153_3973044523083876629_n.jpg?_nc_ht=scontent-mad1-1.cdninstagram.com&_nc_cat=109&_nc_ohc=diZQ6wH4yn8AX-BOIfm&oh=c7fd1c3d7c86e385c76e728208116b2b&oe=5EA76FC1 "Salsa Alfredo de Coliflor - ¡¡MENOS 30 MINUTOS!!- (V-GF) 🌿.
[👉🏻Guardate esta receta]
Esta receta ya os la enseñé hace unas semanas. Ayer me quedaba media coliflor y fue destinada para un plato de pasta. Algo sencillo, rápido y con pocos ingredientes. Es perfecta para acompañar a tus platos de pasta estos días! Puedes hacerla y guardarla en la nevera o congelarla. Si no eres fan de la coliflor te prometo que te va a encantarán y que tiene un sabor brutal.
💓 Tienes el paso a paso en mis stories destacados ¡Feliz día!
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¿Qué necesitas?
✨ Media coliflor grande (unas 5-6 tazas de flores de coliflor).
✨ 2 dientes de ajo.
✨ 1/2 taza de anacardos picados.
✨ 1 cucharada de AOVE.
✨ 1/2 taza de bebida vegetal.
✨ 1 taza de agua.
✨ Sal y pimienta al gusto.
🌿 Cuece las flores de coliflor con agua durante 10-15 minutos hasta que estén bien tiernas. Mientras calienta una sartén saltea con 1 cucharada de AOVE los dientes de ajo y cuando estén dorados reserva. 🌿 Escurre la coliflor y añade a tu procesadora junto con 1 taza de agua, tu bebida vegetal, los anacardos, los dientes de ajo salteados sal y pimienta.
🌿 Procesa hasta que quede una salsa sin grumos. Lista para servir!
🌿 Puedes guardarla en la nevera durante 3-4 días o si lo prefieres puedes congelarla.")
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