Cremas para el invierno

Hoy he querido hacer un recopilatorio de mis mejores cremas de invierno, o por lo menos las que más me gustan. ¿Para qué? Para que con un solo clic puedas encontrar lo que necesitas sin necesidad de buscar por todo mi feed de instagram.
Estas no son las únicas, pero son mis preferidas, elige la tuya y a por ella.

Crema de Calabacín y Calabaza con Tofu

1 calabacín y 1/2 calabaza
1 patata
1/2 cebolla
1 puerro
2 dientes de ajo
1 litro de caldo de verduras
AOVE
Sal y pimienta al gusto
1 cucharadita de tomillo y otra de perejil

Calienta una olla con un chorrito de aceite y pocha la cebolla y el puerro. Cuando empiece a transparentar, añade el calabacín, la calabaza, la patata y el ajo y remueve. Deja cocinar un par de minutos. Añade el caldo vegetal, la sal, la pimienta, el tomillo y el perejil. Deja cocinar otro par de minutos. Deja todo que se haga a fuego medio durante 15-20, hasta que las verduras estén blanditas.
Cuando lo tengas listo viértelo todo en tu procesadora y bate.
Servir con aceite, granada y tofu salteado.

Crema de Calabaza y Champiñones

1/2 calabaza asada
6-8 champiñones
1/2 cebolla dulce
1 diente de ajo
2 tazas caldo de verduras
Sal y pimienta al gusto
AOVE
Topping: Salvia y crema de almendras para cocinar

Precalienta el horno a 200º. Corta la calabaza, colócala en una bandeja y rocíala con AOVE. Deja que se haga durante unos 45 minutos. Una vez lista quítale la piel y las semillas.
Lava bien los champiñones y córtalos. Pica finamente la cebolla y el diente de ajo. Calienta una olla con un chorrito de aceite y pocha la cebolla. Cuando empiece a transparentar, añade el ajo y los champiñones y remueve un par de minutos. Luego añade la calabaza asada, caldo de verduras, sal y pimienta. Cocina todo junto unos 15 minutos.
Vierte el contenido en tu procesadora y bate hasta que tengas una crema sin grumos. Prueba y corrige la sal si fuera necesario.
Para terminar añade crema de almendra para cocinar y unas hojas de salvia.

Crema de Boniato y Calabaza

2 puerros
500 gr. de calabaza
1/2 hinojo
200 ml. leche de almendra para cocinar
2 manzanas
2 dientes de ajo
1 litro de caldo de verduras
a1 cucharadita de sal
1 cucharadita de jengibre en polvo
1 cuchara de AOVE
Toppings: granada, cilantro y trigo sarraceno.

Calienta una cacerola con un chorrito de aceite y pocha los puerros.
Cuando el puerro empiece a transparentar, añade el ajo y las especias y remueve un par de minutos. Luego añade la calabaza, la manzana y el hinojo cortados.
Por último, añade el caldo de verduras y la crema de almendras. Tapa la cacerola. Deja todo que se haga a fuego medio hasta que la verdura esté blandita. Cuando lo tengas listo viértelo todo en tu procesadora y bate. Añade la granada, el trigo sarraceno y un poquito de cilantro.

Crema de Coliflor y Garbanzos Salteados

1 coliflor
1 puerro
1-2 patatas -según tamaño-
2 dientes de ajo
3 tazas caldo de verduras
1 taza bebida vegetal
1 cucharadita de comino
1/4 cucharadita cúrcuma
1/8 cucharadita pimienta
Sal al gusto y AOVE
Toppings: garbanzos salteados con pimentón

Precalienta el horno a 200º. Corta la coliflor en dados, añade un poco de sal, pimienta y AOVE y hornea durante 40 minutos hasta que esté dorada. Calienta una olla con un poco de AOVE, añade primero el puerro y los dientes de ajo, y saltea a fuego medio durante 5 minutos hasta que esté transparente. Luego añade la patata y el caldo de verduras, tu bebida vegetal y las especias. Cocina durante 20 minutos, hasta que la patata esté tierna.
Vierte el contenido en tu procesadora o batidora, junto con la coliflor asada y bate hasta que tengas una crema homogénea y sin grumos.
Sirve con garbanzos salteados y un toque de AOVE.

Crema de Boniato y Remolacha

2 boniatos grandes asados
1 cebolla asada
1 litro de caldo de verdura
1/4 taza de anacardos
1/2 cucharadita de nuez moscada
1/2 cucharadita de cúrcuma
Sal y pimienta al gusto
AOVE
Topping: remolacha cocida con un poco de su jugo

Precalienta el horno a 180º. Parte los boniatos por la mitad y dale unos cortes a los lados. Limpia la cebolla y pártela por la mitad. Añade un chorrito de aceite y hornea todo hasta que esté tierno.
Calienta una olla con un chorrito de aceite, añade todos los ingredientes y deja cocinar unos 15 minutos a fuego medio hasta que los anacardos estén tiernos.
Vierte todo en tu licuadora o procesadora y bate bien hasta que que tengas un mezcla cremosa. Sírvela caliente remolacha cocida.

Crema de Setas y Coliflor

1 cebolla
2 dientes de ajo
1 litro de caldo de verduras
100 gr. de champiñones + 100 gr. de portobello + 100 gr. de shiitake
500 gr. de coliflor
1 cuchara de miso (opcional).
1/2 taza crema de coco o una bebida para cocinar que le de un poquito de sabor y espesor
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de tomillo y otra de perejil.
1 cuchara de AOVE.
Toppings: escamas de sal, cebolla morada asada, shiitake y un chorrito de aceite.

Calienta una cacerola con un chorrito de aceite y pocha la cebolla.
Cuando la cebolla empiece a transparentar, añade el ajo, el miso y las especias y remueve un par de minutos. Luego añade el mis de setas y la coliflor y cocina unos minutos.
Por último, añade el caldo de verduras y la bebida vegetal. Tapa la cacerola. Deja todo que se haga a fuego medio hasta que la verdura esté blandita. Cuando lo tengas listo viértelo todo en tu procesadora y bate. Añade tus toppings y listo.

Crema de Brócoli al queso

1 brócoli
1 puerro
2 tazas de caldo de verduras
1/2 taza levadura nutricional
1/2 taza anacardos
1 taza leche de coco en lata
Ralladura de medio limón y hojas de menta fresca
2 cucharadas harina de arroz o maíz
1 cucharada AOVE
Sal y pimienta al gusto

Corta el brócoli en flores y lávalo bien. Limpia el puerro y pícalo finamente. Calienta una olla con una cuchara de aceite, añade el puerro y déjalo cocinar a fuego medio hasta que empiece a transparentar. Añade el brócoli y remueve un par de minutos.
Vierte el caldo de verduras y deja cocinar hasta que la mezcla empiece a hervir. Mientras añade a tu procesadora o batidora la levadura nutricional, anacardos y leche de coco y mezcla hasta que todo se combine bien.
Vierte la mezcla, añade sal y pimienta y tapa la olla. Deja cocinar unos 10 minutos, hasta que el brócoli este listo. Apaga el fuego, añade la harina de maíz o arroz, mueve y deja que espese unos minutos.
Antes de servir, añade la ralladura de limón y las hojas de menta.

Crema de Pimiento Rojo y Coliflor

1 coliflor
1 pimiento rojo grande asado
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 cucharada de pimentón, sal y pimienta al gusto
3 tazas de caldo de verduras
Albahaca fresca

Primero asa la coliflor y el pimiento. Precalienta el horno a 200º, corta la coliflor en flores y ásala unos 20 minutos. El pimiento tardará un poco más, córtalo por la mitad y hornea hasta que esté tierna.
Calienta una cacerola con un chorrito de aceite y pocha la cebolla picadita junto los ajos.
Añade el caldo de verduras, el pimentón y salpimienta. Deja cocinar otro par de minutos. Por último añade el pimiento y la coliflor. Deja cocinar unos 15 minutos.
Añade un manojo de albahaca y bate todo junto.

Sopa de Tomate e Hinojo

1 1/2 taza salsa de tomate casera (te dejo el link de mi receta).
1/2 hinojo picado
1/2 lata de leche de coco
1/2 taza anacardos
1 cebolla picada y un diente de ajo
1 puñado de albahaca fresca
1 cucharada de AOVE
1 taza agua o caldo de verdura
Sal y pimienta al gusto

Calienta una cacerola con un chorrito de aceite y pocha la cebolla. Cuando la cebolla empiece a transparentar, añade el ajo y cocina un par de minutos. Ahora añade el resto de ingredientes, cuando empiece a hervir, baja el fuego a fuego medio y deja cocinar unos 8-10 minutos.
Cuando lo tengas listo viértelo todo en tu procesadora y bate hasta que obtengas todos los ingredientes se hayan triturado bien y tengas una sopa sin grumos. Sírvela caliente con un chorrito de aceite y unas hojas de albahaca.

Crema de Zanahoria Picante

4-5 zanahorias
1 taza de leche de coco
1 puerro picado
1 taza de caldo de verduras
1 trocito de jengibre
Una (o dos) cucharadita de chile en polvo
Sal, pimienta y AOVE

Calienta una cacerola con un chorrito de aceite y pocha el puerro picadito junto el jengibre.
Mientras pela y trocea las zanahorias. Cuando el puerro esté listo, añade los trozos y remueve. Deja cocinar un par de minutos.
Añade la leche de coco, sal, la pimienta y la pimentón. Deja cocinar otro par de minutos. Por último añade el caldo de verduras y tapa la cacerola. Deja todo que se haga a fuego medio durante 15-20, hasta que la zanahoria esté blandita.
Cuando lo tengas listo viértelo todo en tu procesadora y bate.
Deja enfriar, servir con los toppings.

Crema de Coliflor, Calabacín y Puerro

500 gr. coliflor
1 puerro picado
1 calabacín
2 tazas de caldo de verduras
1 taza de leche vegetal de almendras (u otra que tengas por ahí)
1 cucharada de tomillo fresco
1 diente de ajo
1 cucharadita de sal y otra de pimienta
AOVE

Calienta una cacerola con un chorrito de aceite y pocha el puerro.
Cuando el puerro esté listo, añade el calabacín, la coliflor y el ajo y remueve. Deja cocinar un par de minutos.
Añade el caldo vegetal, la sal, tomillo y la pimienta. Deja cocinar otro par de minutos y tapa la cacerola. Deja todo que se haga a fuego medio durante 15-20, hasta que las verduras estén blanditas.
Cuando lo tengas listo viértelo todo en tu procesadora, añade la leche y bate. Deja enfriar, servir con aceite, pimienta y tomillo.

Crema de Calabacín y Puerro

4 puerros
2 calabacines
2 patatas medianas
1 litro de caldo de verduras
1 cucharada de levadura nutricional (opcional)
1 cucharadita de nuez moscada
Sal y pimienta al gusto

Calienta un poco de aceite de una olla y sofríe el puerro. Cuando esté suave y pochado, añadimos las patatas cortadas en trocitos y los calabacines. Cocina todo junto un par de minutos.
Añade el caldo de verduras, un poco de sal, pimienta y nuez moscada. Tapa la olla y deja que se cocine durante unos 20 minutos.
Aparta la olla del fuego, añade si lo deseas la levadura nutricional y bate todo junto hasta que tengas una textura sin grumos.
Sirve calentita con un poco de manzana cortada, granada y un chorrito de aceite.

Crema de Lenteja Roja y Zanahoria

4-5 zanahorias
1/2 taza de lenteja roja
1 taza de leche de coco
1 cebolla picada
1 taza de caldo de verduras
1 trocito de jengibre
Una cucharadita de curry en polvo y otra de comino.
Sal, pimienta y AOVE
Toppings: germinados de puerro

Calienta una cacerola con un chorrito de aceite y pocha la cebolla picadita junto el jengibre.
Mientras pela y trocea las zanahorias. Cuando la cebolla esté lista, añade la zanahoria y remueve. Deja cocinar un par de minutos.
Añade la leche de coco, las especias y salpimienta. Deja cocinar otro par de minutos. Por último añade el caldo de verduras y tapa la cacerola. Deja todo que se haga a fuego medio durante 10 minutos y añade las lentejas. Cocina otros 10 minutos.
Cuando lo tengas listo viértelo todo en tu procesadora y bate

Crema de Calabacín y Puerro

1 taza y media de lentejas rojas
2 puerros
1 diente de ajo
1 trozo de jengibre
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de jengibre en polvo
1 cucharadita de pimentón picante
500 ml de caldo de verduras
Un chorrito de leche de coco
Topping: chips de zanahoria, hilos de puerro horneado, hojas de menta y semillas de sésamo

Calienta una cacerola con un chorrito de aceite y pocha los puerros.
Cuando el puerro empiece a transparentar, añade el ajo, el jengibre y las especias y remueve un par de minutos. Luego añade la lenteja roja y cocina 5 minutos.
Ahora, añade el caldo de verduras y el chorrito de leche de coco. Tapa la cacerola. Deja todo que se haga a fuego medio durante 15-20, hasta que la lenteja esté blandita. Cuando lo tengas listo viértelo todo en tu procesadora y bate. Deja enfriar, añade los chips de zanahoria, el puerro horneado, hojas de menta y las semillas negras de sésamo.

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