A estas alturas, si me sigues de cerca, habrás adivinado que me encantan las recetas picantes (y si llevan legumbres mejor que mejor). Un plato básico en mi cocina es el Chili Vegano. Es tan fácil de hacer que normalmente cae una vez a la semana.
Los fines de semana cuezo legumbres en casa: alubias, garbanzos, lentejas… por lo que preparar un plato como este, me puede llevar menos de 20 minutos. Puedes comértelo así, tal cual, con un chorrito de lima, cilantro y aguacate; o añadirle un buen puñado arroz o quinoa para tener un plato más consistente.
Chili Vegano de Frijoles
Receta completa y sencilla de preparar, con un toque picante de otro nivel.
Ingredientes
- 300 gr. frijoles cocidos
- 1 cebolla
- 2-3 zanahorias
- 1 puñado cilantro
- 1 trozo pimiento rojo
- 1 taza tomate frito
- 2 tazas caldo de verduras
- 2-3 dientes de ajo
- 1 chorrito zumo de lima
- 1 cda chili flakes
- 1-2 cdta sal ver notas
- 1 cdta pimienta
- 1 aguacate
- 1 cda cacao puro desgrasado ver notas
Instrucciones
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Añade cebolla picada, ajo, cilantro, zanahoria y pimiento a una olla con un poco de caldo de verduras. Cocina 5-10 minutos hasta que empiecen a ablandarse las verduras.
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Añade las especias, el caldo, la salsa de tomate y las judías cocidas. Cocina unos 15 minutos, hasta que la verdura esté tierna.
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Vierte la mitad del chili en tu batidora y bate hasta que tengas una crema suave. Viértela de nuevo en la olla y mezcla.
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Añade cilantro y aguacate y sazona con sal y zumo de lima.
Notas
Para esta receta utilicé una sal de coco, jengibre y chile de Herbes de la Conca que le da un sabor muy especial.
Si quieres cuando tengas listo el chili, puedes probar y añadir una cucharada de cacao en polvo, le da un punto espectacular.
Se ve espectacular! Gracias por compartir 🙂
Muchas gracias! Este plato es una auténtica maravilla, de mis favoritos.
Muy buena, gracias.