Voy a hacerte un regalo adelantado de Reyes: Biscotti de avellanas, pasas y semillas. Una receta que ha conquistado a toda mi familia estas fiestas y creo que he tenido que repetir unas 1000 veces.
El procedimiento es super sencillo y se divide en tres fases: hornear, congelar y volver a hornear para conseguir una textura ultra-crujiente. Enserio es perfecto para acompañar con cualquier entrante, paté vegetal o comer así tal cual.
El mix de semillas depende de ti, puedes elegir las que prefieras o tengas en casa. Sobre las avellanas y las pesas te recomiendo que no prescindas de ellas hacen de este snack algo perfecto.
La prueba la hemos hecho varias veces con harina de trigo integral y de espelta. En mi lista pendiente tengo que hacerlas sin gluten, pero si tu te atreves con alguna mezcla ¡avísame!
Biscotti de Avellanas, Pasas y Semillas
El mejor biscotti casero del mundo.
Ingredientes
- 1 taza harina de trigo integral
- 1 taza pasas
- 1/2 taza avellanas
- 1/2 taza mix de semillas
- 1/4 taza semillas de lino
- 1/4 taza panela o azúcar de coco opcional
- 1 taza leche de soja sin azúcar
- 1/2 cdta bicarbonato
Instrucciones
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Precalienta el horno a 180º. En un bol grande añade todos los ingredientes secos. Vierte poco a poco la leche de soja y combina.
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Engrasa un molde rectangular y vierte la mezcla. Hornea durante 40-45 minutos.
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Pasado ese tiempo saca el molde del horno y deja enfriar. Cuando el molde este frío, mételo en el congelador entre una y dos horas.
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Precalienta el horno a 200º. Saca el molde del congelador y corta con un cuchillo de sierra los biscotti. Pon los trozos en una bandeja para tu horno y hornea durante 10-15 minutos hasta que se tuesten.
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Deja enfriar en una rejilla y guarda en un tarro hermético hasta una semana, si puedes.
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