Estas albóndigas de patatas son uno de mis recetas favoritas para compartir con la familia o amigos. La primera vez que las hice fue para una quedada en casa, quería hacer algo sencillo y que le gustara a todo el mundo. ¿Y qué le gusta a (casi) todo el mundo? Las patatas.
Eso es así, no conozco a nadie que odie las patatas. Lo bueno de estas albóndigas es que combinan con muchos vegetales. En este caso utilicé restos de col lombarda que tenía en casa, pero he probado en otras ocasiones con zanahoria, coliflor o incluso con fruta como la granada.
Además añadí lentejas rojas, anacardos y curry madrás, una combinación explosiva. Este tipo de comida es muy típica del la Street Food India. Hay millones de combinaciones, a cada cual más deliciosa.
Albóndigas Indias de Patata y Lenteja Roja
Albóndigas de patata al más puro estilo Indian Street Food.
Ingredientes
- 250 gr. patata cocida
- 1/2 cebolla picada
- 1 diente de ajo
- 1/2 lombarda
- 40 gr. lenteja roja
- 2-3 cda curry madrás
- 1 puñado anacardos crudos
- 40 gr. harina de quinoa (ver notas)
- 3 cda bebida vegetal
- 1 cdta sal
- 1 cdta pimienta
- 1 cda aceite de oliva
Instrucciones
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En una sartén, calienta un poco de aceite y saltea el jengibre, cebolla, ajo y lombarda hasta que ésta esté blanda.
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Pon las lentejas en un bol y cúbrelas con agua (20 min).
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Añade los anacardos, las lentejas y la mezcla de lombarda con las patatas y mezcla todo. Espolvorea la harina de quinoa, agrega la bebida vegetal, y sal. Vuelve a mezclar.
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Forma bolitas y pásalas por la sartén con un poquito de aceite 10 min.
Notas
Si no dispones de harina de quinoa, puedes utilizar otro tipo de harina para rebozarlas.
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