Estas albóndigas de tofu y tomate seco son gloria bendita, sin duda fueron una de las primeras recetas con tofu que realmente me enamoraron (después del todopoderoso tofu feta). En las cenas con amigos nunca fallan no solo por estar deliciosas, si no por lo fáciles que son de hacer y lo bien que se comparten.
Esta receta la compartí hace mucho en Instagram pero merece la pena que tenga una entrada en este espacio. Las albóndigas son muy sencillas -no requiere de unas dotes culinarias nivel masterchef – pero el resultado es de restaurante. Yo suelo hacerlas, a la sartén a fuego medio con muy poco de aceite, pero esto depende de ti (también puedes hacerlas al horno).
El toque que le da el tomate seco y las especias es una locura y si ya la acompañas con una salsa casera de tomate o de tomate y pimiento rojo… locura total. Ahora es el momento de ponerse el delantal y manos a la obra.
Albóndigas de Tofu y Tomate Seco
Estas albóndigas de tofu y tomate seco son gloria bendita, perfectas para compartir.
Ingredientes
- 100 gr. copos de avena sin gluten
- 10 gr. harina de algarroba
- 200 gr. tofu
- 100 gr. salsa tomate casera
- 50 gr. tomate seco hidratado
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 cda pimentón dulce
- 1 cdta pimentón picante o chili en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cda tomillo fresco
- 30 gr. harina sin gluten para rebozar
- Aceite de oliva para la sartén
Instrucciones
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En un recipiente mezcla los copos, la harina de algarroba, el pimentón y la sal, y mezcla. A continuación añade la salsa de tomate con el chili y reserva.
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Tritura el tofu junto con la cebolla y el ajo. Y añádelo a los copos de avena.
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Ahora añade el tomillo, el tomate seco triturado y la pimienta. Amasa la mezcla con las manos hasta que quede una masa compacta.
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¡Es hora de hacer albóndigas! Haz bolitas del mismo tamaño y pásalas por la harina. (Si tienes tiempo deja la masa 30 minutos en la nevera antes de enharinar).
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A la hora hacerlas a la sartén puedes usar el aceite que prefieras. A mi personalmente no me gusta cocinar con mucho, dejo calentar la sartén a fuego medio con un par de cucharadas y con paciencia doro las albóndigas durante 15 minutos.
¡Qué pinta! Me encanta la idea. ¿Se pueden congelar?
Gracias 🙂
Claro que sí, sin problema. Cuando tengas la masa lista, forma las albóndigas y congélalas sin cocinar. Sácalas unas horas antes de pasarlas por la sartén o meterlas al horno.