¿Fan de curry en la sala? YO y con el yo bien en MAYÚSCULA. Seguramente cuando piensas en este tipo de plato se te viene a la cabeza algo picante, de origen hindú y con sabores especiados. Pero como todo hay muchas variaciones de este plato según el lugar de origen y los gustos del comensal.
En casa normalmente cae uno a la semana, es por eso que he pensando en prepararte un recopilatorio con mis 6 recetas favoritas por si te animas a preparar alguna.
Curry de espinacas
1 cebolla.
1 diente de ajo.
1 trocito de jengibre.
1 cucharadita de curry amarillo.
1 cucharadita de cúrcuma con pimienta.
1 cucharadita de comino.
1 cucharada de pasta de tomate o 2 cucharadas de pasta de tomate.
1 1/2 taza de caldo de verduras.
300 gr. de espinacas frescas.
Un puñado de cilantro.
Un chorrito de leche de coco o yogur de coco (opcional).
Semillas de sésamo para decorar.
– Saltea la cebolla, el ajo y el jengibre picado en una sartén con AOVE. Cuando empiece a transparentar añade las especias y la pasta de tomate. Cocina un minuto.
– Añade ahora el caldo de verduras y ve añadiendo las espinacas y el cilantro. Deja cocinar 10 minutos y añade al final la leche de coco o yogur de coco.
– Sirve con arroz, semillas de sésamo y cilantro fresco.
Golden Curry
2 taza garbanzos en remojo la noche anterior.
1 cebolla.
1 diente de ajo.
1 trocito de jengibre fresco.
1 taza leche de coco.
2 taza caldo de verduras.
Espinacas frescas.
1 cucharada de curry en polvo.
1 cucharadita semillas de cilantro.
Sal y pimienta al gusto.
– Calienta una olla con un poco de AOVE. Pica la cebolla, el ajo y el jengibre y saltea hasta que la cebolla esté transparente. Luego añade el curry y las semillas de cilantro, saltea unos minutos para potenciar su aroma.
– Escurre los garbanzos y añádelos a la olla con la leche de coco y el caldo de verduras. Cocina a fuego medio unos 40-45 minutos hasta que los garbanzos estén listos. En los últimos 5 minutos añade las espinacas frescas. Añade sal al gusto y sirve calentito con un chorrito de limón y cilantro fresco.
Curry básico de garbanzos
3 tazas garbanzos cocidos.
2 taza espinacas frescas.
1 lata leche de coco.
1/2 taza salsa de tomate.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
2-3 hojas de laurel.
1 trocito de jengibre.
1 cucharadita cúrcuma.
1 cucharadita comino.
1 cucharadita semillas de cilantro.
1 cucharadita garam malasa.
1 cucharadita chili en polvo.
– Calienta una sartén con AOVE, añade cebolla, jengibre y ajo y saltemos a fuego medio unos 5-6 minutos. Luego añade las especias (sin la sal) y combina unos minutos.
– Ahora añade los garbanzos y mezcla bien con el resto de ingredientes, cuando hayan combinado vierte la leche de coco, la salsa de tomate, las hojas de laurel y la sal. Pasados 5 minutos añade las espinacas y deja que todo se cocine 5 minutos más. Sirve con arroz y disfruta.
Curry de lentejas con verduras
2 tazas lentejas cocidas.
2 zanahorias.
Flores de brócoli.
Ocras.
1 lata leche de coco (200ml)
1/2 taza salsa de tomate.
1 taza de caldo de verduras.
1 cebolla y 2 dientes de ajo.
2-3 hojas de laurel.
1 trocito de jengibre.
1 cucharadita de cúrcuma.
2 cucharaditas de curry.
1 cucharadita de semillas de cilantro.
1 cucharadita de garam masala.
Sal y pimienta.
– Calienta una sartén con AOVE, añade cebolla, jengibre y ajo y saltemos a fuego medio unos 5-6 minutos. Luego añade las especias junto (sin la sal) y combina unos minutos.
– Ahora añade las lentejas y mezcla bien con el resto de ingredientes, cuando hayan combinado vierte la leche de coco, la salsa de tomate, las verduras bien cortadas y la sal. Deja cocinar unos 10-12 minutos.
– Sirve con arroz y disfruta.
Curry de lentejas con verduras
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
Un trocito de jengibre fresco.
Un trozo de pimiento.
2-3 zanahorias.
Espinacas frescas -si tienes- o cualquier hoja verde.
1 taza de lenteja roja (remojo 2 horas aprox.)
2 tazas de caldo de verduras.
1 taza leche de coco.
1 taza de salsa de tomate.
1 cucharadita de garam masala.
2 cucharaditas de curry.
1 cucharadita de cúrcuma y pimienta.
1 cucharadita de semillas de comino.
1 cucharadita de cilantro.
Sal al gusto.
– Calienta una olla con un poco de AOVE. Saltea la cebolla hasta que empiece a transparentar. Luego añade el ajo, jengibre y semillas -si las tuvieras- para potenciar su aroma. Saltea un par de minutos.
– Añade ahora las zanahorias y el pimiento con un poco de caldo de verduras y deja se cocinen unos 5 minutos. Cuando lo tengas añade el resto de ingredientes. A mí me gusta dejar la sal para el final, así realmente veo -cuando todo ha cogido sabor- qué cantidad necesita. Tapa y deja cocinar 20 minutos a fuego medio. La textura debe ser cremosa.
– Cuando queden 5 minutos añade la cucharada de crema de fruto seco y las espinacas. Pasado ese tiempo apaga el fuego y deja que repose otros 5 minutos.
Curry de calabaza
3 tazas garbanzos cocidos.
2 zanahorias.
Calabaza asada (media pequeña).
1 trocito de pimiento rojo.
1 lata leche de coco.
1/2 taza salsa de tomate.
1 cebolla y 2 dientes de ajo.
2-3 hojas de laurel.
1 trocito de jengibre.
1 cucharadita de cúrcuma.
1 cucharadita de comino.
1 cucharadita de semillas de cilantro.
1 cucharadita de garam masala.
1 cucharadita de chili en polvo.
– Calienta una sartén con AOVE, añade cebolla, pimiento rojo, jengibre y ajo y saltemos a fuego medio unos 5 minutos. Luego añade las especias junto con las zanahorias (sin la sal) y combina unos minutos.
– Ahora añade la calabaza asada y los garbanzos y mezcla bien con el resto de ingredientes, cuando hayan combinado vierte la leche de coco, la salsa de tomate, las hojas de laurel y la sal. Deja que se cocine unos 12 minutos. Sirve con arroz y disfruta.
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