Muchas veces no hace falta complicarse la vida para preparar un almuerzo o cena ligera. Hoy te dejo un recopilatorio de 5 recetas para preparar en un periquete un wrap vegano, rico y completo. Lo único que necesitas es una tortilla para wraps (de maíz, espelta, trigo sarraceno, etc…). Yo últimamente utilizo las de Sol Natural, que tienen mucha variedad -vegana y la mayoría sin gluten- y están todas riquísimas.
Las recetas que hoy te propongo son:
– Wrap de Verduras Asadas y Salsa Tzatziki
– Wrap de Espelta rellenos de Arroz, Coliflor al Curry y Tofu
– Wrap de Falafel con Salsa de Yogur
– Wrap de Garbanzos Salteados y Salsa de Tahini y Mostaza
– Wrap de Bacon Vegano con Salsa picante
¿Empezamos?
Wrap de Verduras Asadas y Salsa Tzatziki
¿Qué necesitas?
– Berenjena y calabacín asados con AOVE (cortados en rodajas)
– Flores de coliflor asada.
– Cebolla y pimiento rojo asado.
Salsa Tazatziki:
– 2 pepinos.
– 1 yogur de soja sin azúcar.
– 1/2 diente de ajo.
– 1 cucharadita de eneldo.
– 1 cucharada de AOVE.
– 1-2 cucharadas de zumo de limón.
– Sal y pimienta al gusto.
Pela y quítale la piel a los pepinos y rállalos con una mandolina. Luego escurrirlos bien con un trapo para quitarle todo el agua posible. También puedes cortarlos a cuadraditos echarle un poco de sal y dejar que repose para que suelte de manera natural todo el agua.
Vierte todo en la procesadora o batidora y procesa hasta que no queden grumos. Puedes guardarla en un tarro hermético en la nevera y servir cuando quieras.
Wrap de Espelta rellenos de Arroz, Coliflor al Curry y Tofu
Estos wraps fueron una de las recetas que preparé para el blog de Sol Natural. Elegí unas tortillas de espelta con semillas –lino, chía y sésamo– como base para preparar estos burritos rellenos de arroz, coliflor con curry y tofu.
De este modo, además de disfrutar de un delicioso plato, introducimos semillas en nuestra dieta, es decir, aportamos a nuestro organismo omega-3 y omega-6 sin necesidad de suplementación. Y es que, además de ser antioxidantes, las semillas contienen fibra, calcio y vitaminas, protegen nuestro corazón, equilibran nuestras hormonas… ¡y una lista infinita de beneficios! Si quieres ver la receta está disponible en su blog.
Wrap de Falafel con Salsa de Yogur
¿Qué necesitas?
– Falafel (tienes 3 recetas en esta web: falafel exprés, falafel tradicional y de lentejas).
– Espinacas frescas.
– Pepino.
– Rabanitos cortados.
– Cebolla.
– Encurtido de lombarda y remolacha casero.
Salsa de yogur:
– 1 yogur de soja sin azúcar.
– 2 cucharadas de tahini blanco.
– Zumo de medio limón.
– 1 cucharada de AOVE.
– Sal y pimienta al gusto.
Para la salsa, solo tienes que añadir todos los ingredientes en un bol y remover bien.
Wrap de Garbanzos Salteados y Salsa de Tahini y Mostaza
¿Qué necesitas?
– Garbanzos cocidos salteados con pimentón.
– Espinacas frescas y hojas verdes.
– Pepino.
– Tomate cortado en dados.
– Cebolla encurtida.
– Semillas de sésamo.
– Champiñones crudos cortados en láminas.
Para preparar los garbanzos calienta una sartén a fuego medio con un poco de AOVE y saltea los garbanzos cocidos con pimentón hasta que queden tostaditos. Mientras corta tus toppings elegidos.
Salsa de tahini y mostaza:
– 1/2 taza de tahini.
– 3-4 cucharadas de mostaza dijon.
– 2 cucharadas de zumo de limón.
– 1 cucharada de cúrcuma.
– Un par de cucharadas de bebida vegetal.
– Sal y pimienta al gusto.
Para la salsa vierte todo en un bol en directamente en la batidora y combina hasta que no queden grumos.
Wrap de Bacon Vegano con Salsa picante
¿Qué necesitas?
– Preparar la receta del Bacon Vegano.
– Rúcula, espinacas, canónicos.
– Cebolla finamente picada.
– Tomate cortado en dados.
– Salsa picante vegana (utilicé Sriracha).
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